Η ζύμωση είναι μια ομάδα προσθέτων που αρτοποιοί έχουν τεθεί σε ψωμιά και άλλα ψημένα αγαθά. Οι πιο συχνές παράγοντες φουσκώματος περιλαμβάνουν μαγιά, μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
Η
ψωμί με προζύμι

ψωμί με προζύμι περιλαμβάνει ένα διογκωτικό μέσο. Ζύμη ψωμιού βασίζονται σε ζύμη να τους αυξάνεται. Γρήγορη ψωμιά, τα οποία περιλαμβάνουν τα ψωμιά φρούτων, όπως το ψωμί της μπανάνας, καθώς και muffins, μπισκότα και κουλουράκια, άνοδος επειδή έχουν το μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα σε αυτά.

Η ζύμη ψωμιού

Για να κάνετε ένα γρήγορο ψωμί, ο φούρναρης αναμιγνύει τα συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν είτε μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα, βάζει το κτύπημα στο έτοιμο τηγάνια και ψήνει τα ψωμιά. Συνδυάζει σκόπιμα τα συστατικά ίσα-ίσα για να τα υγράνετε, επειδή δεν θέλει να αναπτύξει τη γλουτένη, η οποία θα κάνει το ψωμί σκληρή.

Η άζυμο Ψωμιά

άζυμο ψωμί περιέχει τίποτα να κάνει τους αυξάνεται, και πολλά παραδείγματα αποτελούνται μόνο από αλεύρι, νερό και αλάτι. Τέτοια ψωμιά ήταν πιθανόν η πρώτη ψωμιά ψήνονται, είναι εύκολο να αναμίξετε και ψήστε σε μια καυτή πέτρα που πάνω από μια φωτιά ξύλο, ή σε ένα πέτρινο φούρνο. Μπορείτε να βρείτε τις εκδόσεις του άζυμο ψωμί σε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του κόσμου, από τη μεξικανική tortillas με την ινδική τσιαπάτες στην εβραϊκή matzo.
Η