Ο πιο συνηθισμένος λόγος για muffins είναι πικρή έχει να κάνει με το leavener. Μαγειρική σόδα, η οποία είναι πολύ αλκαλικό, χρειάζεται ένα όξινο συστατικό, όπως πουρέ φρούτων, καστανή ζάχαρη ή το βουτυρόγαλα, να εξουδετερώσουν την πικρία του. Χωρίς ένα όξινο συστατικό, δεν θα διαλυθεί εντελώς και μπορείτε να παρατηρήσετε μια πικρή, γεύση και σαπούνι. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν η μαγειρική σόδα δεν παίρνει αρκετό αναμειγνύονται με άλλα συστατικά ή αν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, προσθέστε ένα όξινο συστατικό με μαγειρική σόδα και να χρησιμοποιούν το μέσο διόγκωσης που ορίζεται στη συνταγή. Μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται πιο συχνά σε muffins από μαγειρική σόδα και είναι λίγο λιγότερο ευέξαπτος. Χρησιμοποιείτε μόνο το ποσό της διόγκωσης που ορίζεται στη συνταγή - τυπικά περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ανά φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε το leavener στο αλεύρι προτού να προσθέσετε τα υγρά συστατικά.
Η Φρούτα Factor

Άλλα συστατικά, όπως φρούτα ή φρούτα πουρέδες, μπορεί επίσης να προκαλέσει πικρία. Για παράδειγμα, όταν κάνετε muffins μπανάνας, θέλετε τις μπανάνες που είναι πολύ ώριμα και σχεδόν μαύρο. Αν οι μπανάνες αρχίσει να σαπίζει, όμως, μπορεί να προσθέσει μια πικρή ή ελαφρά ζυμωμένο γεύση στα κέικ. Να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα που είναι της καλύτερης ποιότητας. Απορρίψτε κάθε φρούτο που έχει σημάδια μούχλας. Χρησιμοποιήστε τις μπανάνες που είναι μαλακά και καφέ, αλλά όχι στάζει υγρό. Αν μυρίζει μια πικρή ή αλκοόλ οσμή, να τους πετάξει έξω.
Η
Έλαια και ξηροί καρποί

Τα έλαια και ξηρούς καρπούς μπορεί να πάει ταγγό, ενδεχομένως προκαλώντας πικρία σε muffins. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, αποθηκεύστε ελαίων σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι ή στο ψυγείο, και την αντικατάστασή τους τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Λεπτό έλαια, όπως το φουντούκι ή από κουκούτσια σταφυλιού, παραμένουν φρέσκα για μόνο περίπου τρεις μήνες από τη στιγμή που είστε ανοίξει. Μυρίστε το πετρέλαιο σας πριν το χρησιμοποιήσετε. Μια πικρή, δυσάρεστη οσμή υποδεικνύει ότι το πετρέλαιο έχει πάει άσχημα και πρέπει να πεταχτούν. Κατάστημα ξηρών καρπών στο ψυγείο για μέχρι ένα έτος, ή στην κατάψυξη για έως και δύο χρόνια. Σε θερμοκρασία δωματίου, γίνονται ταγγό σε μόλις τέσσερις μήνες. Δοκιμάστε τα καρύδια, πριν να τους προσθέσετε στο muffins, και πετάξτε τα αν πικρή γεύση.
Η
στο φούρνο

ψήσει muffins μπορεί να προκαλέσει πικρία, αν και αυτό δεν θα είναι το μόνο πρόβλημα. Αν τα muffins μαγειρεμένα πάρα πολύ καιρό, μπορεί να καεί, ξηρό ή χυδαία υφή. Όταν μαγειρεύετε muffins, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ή 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήστε τα muffins στο κέντρο ράφι με το σύνολο χρονοδιακόπτη για πέντε λεπτά προτού να σκεφτείτε τα muffins θα γίνει. Pop μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, όταν νομίζετε ότι τελειώσατε. Θα πρέπει να βγει με λίγα υγρά ψίχουλα. Μειώστε τη θερμότητα από 25 βαθμούς, αν είστε με τη χρήση γυαλιού ή σκούρο μεταλλικό bakeware, ή αν έχετε ένα φούρνο μεταφοράς.
Η