Ένα αλεύρι που παράγεται από αποξηραμένα, σε σκόνη με βάση το κρέας καρύδας δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένη, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η γεύση είναι ευχάριστα καρυδιού και μόνο ελαφρώς γλυκιά. Ως το αλεύρι, τη γεύση του καρύδας δεν είναι ισχυρή. Αλεύρι καρύδας περιέχει επίσης λαυρικό οξύ, ένα λιπαρό οξύ με αντι-ιικό, αντι-μικροβιακές και αντι-μυκητιακές ιδιότητες.

Η απορροφητικότητα του Καρύδα αλεύρι

αλεύρι καρύδας είναι πυκνότερο από τα περισσότερα άλλα αλεύρια. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε το για να αντικαταστήσει έως και 30 τοις εκατό από τα άλλα αλεύρια στη συνταγή κουλουράκι σας. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε διαλυτή ίνα αλεύρι καρύδας είναι τόσο υψηλή, που απορροφά σημαντικά μεγαλύτερη ρευστότητα από ό, τι άλλες, λιγότερο ινώδη αλεύρων, για τα οποία μπορεί να είναι υποκαθιστώντας καρύδας. Ως αποτέλεσμα, όπως μπορείτε να αυξήσετε την αναλογία αλεύρου καρύδας σε άλλα άλευρα σε μια συνταγή, θα πρέπει επίσης να αυξήσει το υγρό. Κατά γενικό κανόνα, προσθέστε ίση ποσότητα των πρόσθετων υγρών για κάθε μονάδα αλεύρι καρύδας που χρησιμοποιείτε.
Η
Αυγά και Καρύδα αλεύρι

Για τον ίδιο λόγο, θα ' Θα πρέπει να αυξηθεί ο αριθμός των αυγών - ή υποκατάστατο αυγού - η συνταγή κουλουράκι απαιτεί. Πρόσθετες αυγά εξουδετερώνουν την βαρύτητα του αλεύρου καρύδας, δίνοντας την ευγένεια και το σώμα scones. Ορισμένοι σεφ προτείνουμε την προσθήκη μιας επιπλέον αυγό για κάθε ουγγιά από αλεύρι καρύδας σε μια συνταγή ψήσιμο, ενώ μερικοί προτείνουν ότι μπορείτε να διπλασιάσει τον αριθμό των αυγών. Θα χρειαστεί πιθανότατα να πειραματιστείτε με τη συνταγή κουλουράκι σας για να καθοριστεί η καλύτερη στρατηγική για να ταιριάζει στο γούστο σας.

Η πρόσδοση γεύσης

Scones που γίνεται με αλεύρι καρύδας θα έχει μια πιο ρουστίκ υφή και λιγότερο προβληματικός δάγκωμα. Για να αντισταθμιστεί, προσθέστε τα αρτύματα. Λίγο πριν κουταλιά από τη ζύμη και να θέσει scones σας στο φούρνο, μπορείτε να διπλώσετε σε ξηρές σταφίδες, βατόμουρα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού, τα τσιπ σοκολάτας, βατόμουρα ή οποιοδήποτε άλλο πρόσθετο που μνησικακίες το ενδιαφέρον σας. Από το αλεύρι καρύδας έχει την εγγενή γλυκύτητα, γλυκό add-ins είναι προτιμότερο να θρούμπι. Προσπαθήστε να σερβίρετε τα scones σας & quot? Βουτυρωμένο & quot? με έξτρα παρθένο λάδι καρύδας για μια επιπλέον ώθηση από τροπική γεύση.
Η