Mayo κάνει δύο λειτουργίες σε μια συνταγή κέικ : δεσμεύει και Υγραίνει. Διατηρεί ξηρά συστατικά από συσσώρευση και διαχωρισμό όταν αυτά αναμιγνύονται, και το λίπος σε μαγιονέζα υγραίνει το κέικ κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Όταν αντικαταστήσετε μαγιονέζα, θα πρέπει να έχετε τα συστατικά που προσφέρουν παρόμοιες λειτουργίες για να κρατήσει το κέικ σας υγρό. Αν σας αρέσει η γεύση και η υφή ενός κέικ μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα κύπελλο για κύπελλο στη συνταγή σας.
Η
Κάντε Coconut Oil Mayo

Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται κύπελλο για κύπελλο στο ψήσιμο ως λίπος. Ενώ δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα οριστικές σε μια συνταγή κέικ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει φυτικά ή λάδι canola, όταν κάνουν τη δική σας υγιέστερο μαγιονέζα. Λιώστε το λάδι καρύδας πριν από τη χρήση και τα ανακατεύουμε με κρόκο αυγού, ξίδι από λευκό κρασί, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, και το αλάτι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αποθηκεύστε απομείνει σπιτικές μαγιονέζα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Αν κάνει το δικό σας μαγιονέζας δεν θα λειτουργήσει, μπορείτε να αγοράσετε καρύδας μαγιονέζα πετρελαίου στην οργανική πτέρυγα των τροφίμων της μανάβικο σας ή σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής. Χρησιμοποιήστε τη μαγιονέζα φλιτζάνι λάδι καρύδας ή κύπελλο στη συνταγή κέικ σας.

Η χρήση Κρεμώδης Γιαούρτι

Γιαούρτι είναι Ταγγέρη από μαγιονέζα, αλλά έχει μια παρόμοια κρεμώδη υφή. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι κύπελλο για κύπελλο στη συνταγή σας, αντί της μαγιονέζας. Διαλέξτε μια γεύση του γιαουρτιού που ζευγαρώνει με τη γεύση του κέικ σας, όπως το γιαούρτι βανίλια για μια βανίλια ή με βάση τα φρούτα κέικ. Επειδή το γιαούρτι έχει την τάση να πήζει, διατηρεί τη θερμοκρασία του φούρνου 325 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα. Μπορεί να παρατηρήσετε μια μικρή Tang και περισσότερη γεύση στο κέικ σας, όταν χρησιμοποιείτε το γιαούρτι, αλλά το κέικ θα παραμείνει υγρό σαν να είχε χρησιμοποιηθεί μαγιονέζα.

Η Προσπαθήστε θραύσματα ξινή κρέμα

Ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά στις συνταγές κέικ επειδή προσθέτει υγρασία και δημιουργεί μια πιο παρακμιακή ψίχουλο. Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος σε ίσες αναλογίες με τη μαγιονέζα με τη συνταγή κέικ σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες, αλλά η μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να σημαίνει το κέικ σας δεν είναι τόσο υγρό σαν να χρησιμοποιείται μαγιονέζα. Σε αντίθεση με γιαούρτι, δεν θα δοκιμάσετε την κρέμα γάλακτος στο κέικ σας και να λειτουργεί καλά με όλες τις γεύσεις του κτυπήματος.

Η Πουρές Μερικά Αβοκάντο

Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη και προσφέρουν μια κρεμώδη υφή που αντικαθιστά τη μαγιονέζα καλά. Κόψτε ανοιχτό αβοκάντο, αφαιρέστε τα κουκούτσια και το χέρι-πολτού ή πουρέ το αβοκάντο πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο κούπα για κούπα στην συνταγή κέικ σας. Δύο μεσαίου αβοκάντο αποδώσει περίπου 2 ½ φλιτζάνια πουρέ αβοκάντο, σύμφωνα με Μαγειρική Light. Επειδή η γεύση αβοκάντο είναι τόσο ελαφρύ, δεν θα το παρατηρήσετε στο κέικ σας και θα έχετε ακόμα ένα πυκνό, υγρό προϊόν.
Η