Πώς να απενεργοποιήσετε ζύμης

Όταν είναι ενεργή μαγιά - ένα είδος μονοκύτταρους μύκητας - συνδυάζεται με το ζεστό νερό, η αντίδραση προκαλεί το ψωμί και άλλα ψημένα αγαθά να αυξηθούν. Άλλες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων για την μπύρα και το κρασί, συχνά απαιτούν απενεργοποιημένο μαγιά. Όταν η ζύμη γίνεται απενεργοποιημένη, πεθαίνει και στη συνέχεια χρησιμοποιείται κυρίως ως άρτυμα. Είναι δυνατόν να δημιουργήσετε απενεργοποιημένη μαγιά στο σπίτι, μέσα από μια διαδικασία που είναι χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο
. Ό, τι χρειάζεστε
χαρτοπετσέτα
Οινόπνευμα
2 γυάλινα βάζα
3 μεσαίων κατσαρόλες
Μαγειρική θερμόμετρο

2 πακέτα μαγιά μπύρας
Ξύλινα κουτάλι
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα εκχυλίσματα βύνης
Πλαστικά πλαστική μεμβράνη κουζίνας
Η Οδηγίες

1. Βρέξτε ένα απορροφητικό χαρτί με οινόπνευμα. Χρησιμοποιήστε το για να καθαρίσετε το εξωτερικό, εσωτερικό και τα καπάκια των δύο γυάλινα βάζα. Ρυθμίστε τα βάζα ανάποδα σε ένα άλλο κομμάτι χαρτί κουζίνας μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
   Η

2. Ρίξτε 2 ποτήρια νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Φέρτε το νερό σε ένα σκληρό βράσει για 4 έως 5 λεπτά. Αδειάστε το νερό από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 100 βαθμούς Fahrenheit -., Όπως αναφέρεται σε ένα θερμόμετρο μαγειρικής
   Η

3. Ρίχνουμε το κρύο νερό και δύο πακέτα των ζυμών αποξηραμένα μπύρας σε ένα από τα γυάλινα βάζα. Ανακατέψτε το νερό με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η μαγιά μπύρας σε σκόνη να διαλυθεί τελείως.
   Η

4. Ρίχνουμε 1 pint νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Φέρτε το νερό σε ένα σκληρό βράση και προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα εκχυλίσματα βύνης. Ανακατέψτε το νερό και αφήστε το να συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-4 λεπτά.
   Η

5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 100 βαθμούς Φαρενάιτ. Ρίχνουμε το μείγμα ψύχεται εκχύλισμα βύνης στο βάζο που περιέχει μαγιά της μπύρας.
   Η

6. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνουν καλά ενσωματωθεί, και καλύπτουν το βάζο με το πλαστικό περικάλυμμα προσκολλώνται. Αφήστε μαγιά της μπύρας να παραμείνει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι η ζύμη αρχίζει να εμφανίζει σημάδια της ζωής -. Όπως εκβλάστηση, αναδεύουν και άφρισμα
   Η

7. Όλο το περιεχόμενο του βάζου σε ένα άλλο μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, και τα αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε το μίγμα να βράσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η θερμότητα απενεργοποιεί μαγιά της μπύρας. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
   Η

8. Ρίχνουμε το απενεργοποιήθηκε μαγιά στο δεύτερο γυάλινο βάζο. Καλύψτε το βάζο με το καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.
   Η