Το γάλα, γιατί είναι κυρίως νερό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν, ουγγιά για ουγγιά, αντί του νερού για όλους τους μίγματα κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος του γάλακτος ως υποκατάστατο για το νερό, από το πλήρες γάλα σε υπερ-παστεριωμένο άπαχο γάλα. Γάλα, καθώς περιέχει περισσότερο λίπος από ό, τι κάνει το νερό, παράγει μια πιο πλούσια γεύση κέικ. Βουτυρόγαλα, και αραίωσε γιαούρτι και ξινή κρέμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του νερού σε κέικ, αλλά μπορούν να παράγουν ένα ελαφρώς πυκνότερο κέικ με μια πιο έντονη πικάντικη γεύση.

Η μη γαλακτοκομικά υγρά

Σχεδόν οποιοσδήποτε άλλος τύπος υγρού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του νερού σε κέικ, από καφέ και τσάι σε μη γαλακτοκομικό γάλατα, όπως το γάλα αμυγδάλου. Σε περίπτωση που παρασκευάζονται ποτά, όπως είναι τα προ-made τσάι, προσέξτε για τα πρόσθετα, όπως η ζάχαρη ή βανίλιας, η οποία μπορεί να αλλάξει τη γεύση του κέικ. Αναπληρωτής μη-γαλακτοκομικά υγρά σε αναλογία 1 προς 1 για το νερό στις συνταγές μείγμα κέικ.
Η
Χυμός Αντικατάσταση

Οι χυμοί φρούτων προσθέτουν γλυκύτητα και μια ελαφριά γεύση στο κέικ . Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο φρέσκους χυμούς φρούτων. Στην ιστοσελίδα του, ο Duncan Hines προειδοποιεί ότι τα κονσερβοποιημένα ή εμπορικά χυμούς περιέχει μεθυλο σιλικόνη, η οποία επηρεάζει την ικανότητα των ψημένων αγαθών να αυξάνονται. Φρέσκοι χυμοί φρούτων, επειδή τείνουν να είναι παχύτερο από το νερό, πρέπει να αραιωθεί στη συνοχή του νερού πριν από τη χρήση. Αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης στους χυμούς φρούτων σας, καθώς αυτό μπορεί να κάνει κέικ πάρα πολύ γλυκό.
Η
Φρούτα πουρέδες, τα αυγά και το λάδι

πουρέδες φρούτων, όπως φρέσκους χυμούς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του ύδατος. Επειδή περιέχουν λιγότερη υγρασία από χυμούς ωστόσο, παράγουν ένα πολύ πυκνότερο κέικ εάν οι πουρέδες αραίωσε με νερό σαν συνέπεια. Σε ορισμένες περιπτώσεις όμως, ένα πυκνότερο, chewier κέικ είναι επιθυμητή, όπως ένα εγκιβωτισμένο κέικ σοκολάτας γίνεται με μήλου αντί του νερού για ένα brownie-όπως υφή. Αν θέλετε να έχετε ένα πυκνότερο τούρτα, μπορείτε επίσης να μην χρησιμοποιείτε καθόλου νερό σε όλα, και αντ 'αυτού διπλασιάζοντας τον αριθμό των αυγών που χρησιμοποιούνται και την αύξηση του πετρελαίου στη συνταγή από το 1/3.
Η