Εμπλουτισμένο καραμέλα ξεκινά με καραμελωμένα σάκχαρα, όπως ακριβώς σαφές καραμέλα, αλλά εξαρτάται από την προσθήκη βουτύρου και υγρό γαλακτοκομικό προϊόν για να προσθέσετε το σώμα και γεύση στη σάλτσα. Γενικά, βαριά κρέμα είναι το γαλακτοκομείο επιλογής, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος του 35 έως 38 τοις εκατό. Μισό-μισό, ένας συνδυασμός του γάλακτος και ελαφριά κρέμα, έχει μια σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 12 τοις εκατό. Χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο και ένα δεύτερο στην θέση της βαριάς κρέμας θα λειτουργήσει ικανοποιητικά, εφ 'όσον η καραμέλα είναι κατάλληλα προετοιμασμένη για την πρόληψη της πήξης. Ωστόσο, το τελικό σάλτσα καραμέλας θα είναι ελαφρύτερο στη γεύση και το σώμα λόγω της μείωσης του λίπους και γαλακτωματοποιητές.

Η προετοιμασία είναι το κλειδί

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα για να εξασφαλίζοντας οποιεσδήποτε εργασίες σάλτσα καραμέλας είναι να θερμάνει το υγρό που θα προστεθεί στο καραμελοποιημένη ζάχαρη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη χρήση ενός δεύτερου και ενός δεύτερου. Αν το μισό και το μισό δεν είναι ζεστό όταν το προσθέσετε στο καραμελωμένη ζάχαρη, η θερμότητα που θα σοκάρει το υγρό και τον κίνδυνο διαχωρισμού και να πήξει. Μπορεί επίσης να προκαλέσει υπερβολική πιτσίλισμα του θερμού υγρού ή ζάχαρη. Πριν αρχίσετε οποιαδήποτε άλλη ενέργεια, να φέρει το μισό και το μισό σε μόλις σιγοβράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή για να κρατήσει το υγρό ζεστό και σε ετοιμότητα.

Η εγχύσεις Γεύση

Κατά την καραμέλα με μισό-μισό, μπορεί να θέλετε να ενισχύσει το σάλτσα με άλλες γεύσεις όπως το τσάι, τα μπαχαρικά ή καφέ. Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι με τις οποίες μπορείτε να το κάνετε και τα δύο βασίζονται σε διαβροχή του γεύση. Η πρώτη μέθοδος απαιτεί διαβροχή του συστατικού στο μισό και μισό, ενώ θερμαίνεται το γαλακτοκομείο. Απλά χρησιμοποιήστε ένα φακελάκι τσαγιού ή να δημιουργήσετε ένα μπουκέτο garni - ένα σακουλάκι με βότανα και μπαχαρικά που συγκεντρώθηκαν σε ένα τουλπάνι - έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το πακέτο μετά από διαβροχή. Προσθέστε το εμποτισμένο μισό και μισό στη σάλτσα καραμέλας και η συνταγή σας καθοδηγεί. Εναλλακτικά, προσθέστε τα συστατικά για να εμποτίσουν, όπως τα φασόλια καφέ ή βότανα, αφού έχετε ετοιμάσει τη σάλτσα καραμέλας. Αφήστε τα συστατικά για να απότομες για αρκετά λεπτά για να γεύση της σάλτσας, τότε στέλεχος της καραμέλας για την άρση τους.
Η
Δύο Times που εξετάζουν

Κατά την σάλτσα καραμέλας με ένα δεύτερο και το μισό αντί της βαριάς κρέμας, θα πρέπει να εξετάσει τόσο το πόσο διάστημα θα επιτρέψει τη ζάχαρη να καραμελώσουν και πόσο καιρό για να μειώσουν την τελική σάλτσα πέρα ​​από τη θερμότητα. Όσο μεγαλύτερη είναι η ζάχαρη παραμένει πάνω από τη φωτιά, η πιο σκοτεινή και πιο πικρή θα γίνει. Μπορεί να θέλετε να καραμελώσουν τη ζάχαρη ελαφρώς λιγότερο από το συνηθισμένο, να λογοδοτήσουν για το χαμηλότερο ποσό του υπάρχοντος λίπους για να προσθέσετε πλούτο και την εξουδετέρωση της πικρίας. Επιπλέον, μπορεί να θέλετε να μαγειρέψετε το τελικό σάλτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ή 2 λεπτά περισσότερο από ό, τι θα κάνατε με ένα καραμέλας γίνεται με βαριά κρέμα. Αυτό θα πυκνώσει η σάλτσα, που μιμείται περισσότερο το σώμα των παραδοσιακών εμπλουτίζεται καραμέλας σάλτσες.
Η