Τι υπάρχει στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα είδος αλεύρου σίτου που παρασκευάζεται από ένα μείγμα σκληρού και μαλακού σίτου. Είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αλεύρι στις Ηνωμένες Πολιτείες και είναι κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία ψησίματος. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία του δίνει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη από το αλεύρι για κέικ, αλλά λιγότερο από το αλεύρι για ψωμί. Αυτό το καθιστά ιδανικό για την παρασκευή ψωμιού, κέικ, μπισκότων και άλλων αρτοσκευασμάτων που απαιτούν μέτρια ποσότητα δομής και μάσησης. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει επίσης μικρή ποσότητα αμύλου, το οποίο βοηθά στο πήξιμο των σαλτσών και των σάλτσων.