Πώς να κάνει το γλάσο σκληρό για μια τούρτα

Παραδοσιακή γαλλική και ιταλική Buttercreams είναι μεταξένια και λεία, αλλά δεν προσφέρουν μια «κρούστα» πάνω στην επιφάνεια που σκληραίνει και διατηρεί την υγρασία. Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα κέικ που θέλετε να καθίσετε έξω ή σε υψηλότερες θερμοκρασίες, θα πρέπει να έχετε αυτό το φλοιό για να κρατήσει βουτυρόκρεμας σας από το μαλάκωμα και την κίνηση, ενώ η τούρτα είναι στην οθόνη. Μια αμερικανική buttercream χρησιμοποιεί διαφορετικά υλικά από τα γαλλικά και τα ιταλικά Buttercreams και προσφέρει ότι δύσκολο γκολ για την τούρτα σας. Όταν κάνετε αμερικανική buttercream σας, το χρονοδιάγραμμα και τα συστατικά που χρησιμοποιείτε αποφασίσει εάν μπορείτε να πάρετε ότι κρουοτωμένα-over αποτέλεσμα
. Ό, τι χρειάζεστε
Βούτυρο
φυτικά λίπη
ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

Cornstarch
Μίξερ χειρός
πλαστικό περιτύλιγμα
Η Οδηγίες

1. Χρησιμοποιήστε ίσα μέρη βούτυρο και τη συντόμευση στη συνταγή σας. Μερικά American συνταγές buttercream χρησιμοποιούν μόνο το βούτυρο, αλλά έχει ένα σημείο τήξης από 88 έως 98 βαθμούς Κελσίου. Συντόμευση έχει σημείο τήξης 106 βαθμούς F. Χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας, λευκό φυτικό λίπος.
   Η

2. Αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης του ζαχαροπλάστη θα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν μια αναλογία δύο προς ένα από ζάχαρη άχνη σε λίπη. Για μια πιο σκληρή πάγωμα που κρούστες πάνω, θα θέλετε να αυξήσετε τη ζάχαρη άχνη σας από 1 έως 2 φλιτζάνια -. Ή έως ότου το πάγωμα σας είναι σκληρό, αλλά εξακολουθεί να αλείφεται
   Η

3. Προσθήκη καλαμποκάλευρο για να σας πάγωμα. Καλαμποκάλευρο απορροφά την υγρασία και βοηθά βουτυρόκρεμας κρούστα πάνω τη στιγμή που θα εξαπλωθεί στην τούρτα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σε έναν χρόνο έως ότου το πάγωμα είναι πιο σκληρή, αλλά ακόμα επάλειψη.
   Η

4. Αποφύγετε την ανάμειξη πάγωμα σας σε υψηλές ταχύτητες. Υψηλές ταχύτητες ενσωματώσει φυσαλίδες αέρα που κάνουν τη συνέπεια σας πάρα πολύ αφράτο και ευάερα να ενταθούν και κρούστα πάνω. Εάν μπορείτε, αναμίξτε με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα.
   Η

5. Ανακατέψτε συνταγή παγώματος σας το βράδυ πριν σκοπεύετε σχετικά με τη χρήση του και το βάζετε στο ψυγείο να σφίξει τα λίπη. Φέρτε το πάγωμα σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση, έτσι ώστε να απλώνεται εύκολα.
   Η

6. Διαδώστε το πάγωμα στην τούρτα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα τούρτα. Μόλις τελειώσετε, που το κέικ στο ψυγείο ακάλυπτα μέχρι τις κρούστες πάγωμα πάνω. Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε στο ψυγείο, τυλίξτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη για να κρατήσει την υγρασία που έχει ακουμπά πάνω από το πάγωμα σας.
   Η