Οι περισσότερες συνταγές μπισκότων αρχίσει αναθέτοντας μπορείτε να την κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψει. Αυτό εξυπηρετεί δύο σημαντικούς σκοπούς. Όπως η ίδια η beater και αιχμηρά κρύσταλλα ζάχαρης μαστίγιο μέσω του βουτύρου, δημιουργούν εκατομμύρια μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα στο στερεό λίπος. Όταν ψήνετε τα μπισκότα, το αέριο απελευθερώνεται από μαγειρική σόδα της ζύμης ή το μπέικιν πάουντερ γεμίζει τα μικροσκοπικά τσέπες και καθιστά τη ζάχαρη σας μπισκότα ελαφριά και τραγανή. Το ίδιο πορώδης υφή βοηθά τα αυγά με βάση το νερό σχηματίζοντας ένα λείο μείγμα με το λίπος που βασίζεται βούτυρο, δημιουργώντας ένα ζύμη με το φως ακόμη και υφή.
Η εύκολη επιλογή

Σχεδόν κάθε στερεό λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπισκότα ζάχαρης. Για παράδειγμα, σε Μεννονιτών θέμα βιβλίο μαγειρικής & quot της? Τρόφιμα που πραγματικά Schmecks, & quot? συγγραφέας Έντνα επίδραση Staebler σημειωθεί ότι farmwives στην περιοχή της ευνοούνται λίπος κοτόπουλου. Αυτό δεν είναι ένα πρακτικό - ή ελκυστική - λύση για τις αστικές τους αρτοποιούς, αλλά μείωση φυτικών ελαίων είναι μια απόλυτα ρεαλιστική επιλογή. Είναι ευρέως διαθέσιμα, ουδέτερο σε γεύση και δεν περιέχει ζωικά λίπη. Χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλιές της σούπας λιγότερο από την ποσότητα βουτύρου συνταγή σας απαιτεί, γιατί συντόμευση είναι όλα τα λιπαρά και το βούτυρο δεν είναι. Συντόμευση δεν δίνει τα cookies οποιαδήποτε γεύση, αλλά μπορείτε να αποζημιωθείτε με την προσθήκη μια βουτιά του βουτυρόγαλα στη ζύμη, αν δεν είστε αποφεύγοντας τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η υδρογόνωση πράγμα

Το μόνο πραγματικό ζήτημα με το φυτικό λίπος, εκτός από την έλλειψη της γεύσης, είναι ότι είναι συνήθως φτιαγμένα με υδρογονωμένα λίπη. Εκείνοι που θεωρούνται ανθυγιεινά, έτσι ώστε με τη χρήση συμβατικών συντόμευση για να αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λίπη του βουτύρου είναι ελάχιστο όφελος για την υγεία. Πολλοί κατασκευαστές κάνουν τώρα μη-υδρογονωμένο λίπος, συχνά με βάση το λάδι καρύδας επειδή είναι φυσικά στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να αγοράσετε αγνό λάδι καρύδας σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής και να το χρησιμοποιήσετε σαν μπισκότο αποφάσεων λίπος σας. Θα δανείσει μπισκότα ζάχαρης σας μια αμυδρή αλλά διακριτή υπόδειξη του γεύση καρύδας.
Η
με βάση το λάδι Συνταγές

Το λάδι καρύδας είναι στερεό εν μέρει επειδή είναι πλούσια σε φυσικά κορεσμένα λίπη , μοιάζει πολύ με το βούτυρο. Υποστηρικτές της ισχυρίζονται ότι τα συγκεκριμένα κορεσμένα λίπη δεν είναι ανθυγιεινή, αλλά αν προτιμάτε να αποφύγετε τα στερεά λίπη εξ ολοκλήρου, είναι δυνατόν να γίνει αποδεκτή μπισκότο χρησιμοποιώντας υγρό έλαιο. Πολλές συνταγές είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο ή σε έντυπα που απευθύνονται κυρίως σε φως ή την υγιεινή διατροφή, γι 'αυτό προσπαθήστε μερικά και να δούμε ποιοι από αυτούς απευθύνονται σε σας. Σε γενικές γραμμές, με βάση το πετρέλαιο ζύμες είναι πολύ μαλακά για να κυλήσει και κοπεί με συμβατικό τρόπο ζάχαρη cookie. Αντ 'αυτού, οι περισσότεροι διαμορφώνονται σε μπάλες ή να πέσει σε ένα φύλλο μπισκότων και, στη συνέχεια, ισοπέδωσε με το χέρι. Συνέπειά τους τείνει να είναι ανομοιόμορφη, όχι τραγανό σαν ένα συμβατικό μπισκότο ζάχαρης, αλλά είναι ευχάριστο στο δικό τους δικαίωμα.
Η