Αν ήθελε να , θα μπορούσε να γεμίσει ένα φύλλο κρούστας με αλμυρές και στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά χωρίς γάλα ή κρέμα γάλακτος σε όλους. Το αποτέλεσμα θα ήταν αρκετά νόστιμο, περισσότερο ή λιγότερο μια ομελέτα σε μια κρούστα, αλλά δεν θα ήταν μια πίτα. Τα αυγά θα έχουν μια πολύ ισχυρότερη συνοχή, όπως ομελέτα ή ομελέτα, και αν τα υπερβολικά ψημένο έστω και λίγο, ότι θα γίνει σκληρή και ελαστικός. Είχαν, επίσης, μαγειρεύω πολύ πιο γρήγορα από ό, τι το φλοιό, οπότε θα έπρεπε να ψήνουν την κρούστα χωριστά εκ των προτέρων. Μια πίτα είναι συνολικά πιο λεπτή και κομψή, και κρέμα είναι ο λόγος.

Η κρέμα και κρέμες

Σε μια καλή πίτα, ούτε τα αυγά ούτε οι κυριαρχεί η κρέμα, σχηματίζοντας αντ 'αυτού μια καλά ισορροπημένη εταιρική σχέση. Η κρέμα δανείζει τον πλούτο του μείγματος και φινέτσα, ενώ τα αυγά πυκνώσει την κρέμα σε μια λεπτή μαλακή κρέμα. Οι πρωτεΐνες του αυγού προσπαθήσει να γίνει σταθερό στη θερμότητα του φούρνου όπως θα έκαναν σε μια κατσαρόλα, αλλά είναι πάρα πολύ αραιωμένο από την κρέμα. Αντ 'αυτού, όπως τα μόρια της πρωτεΐνης Cook και δεσμό μεταξύ τους, σχηματίζουν ένα λεπτό ιστό που παγιδεύει την κρέμα σε μια μαλακή γέλη. Οι περισσότερες συνταγές εμμείνει σε μια αναλογία χρόνου-τίμησε δύο αυγά ανά φλιτζάνι γάλα ή κρέμα, αλλά μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία αυτή να γίνει η πλήρωση μαλακότερο, πιο σταθερή και πιο πλούσια, όπως εσείς επιθυμείτε.

Η Half-και -Οι μισοί

Θα μπορούσε να επιτύχει τη σωστή υφή Κις με σχεδόν οποιοδήποτε υγρό, αν ήταν διατεθειμένοι να πειραματιστούν, αλλά γαλακτοκομικά προϊόντα προσθέτουν γεύση και την αφθονία στο μίγμα. Η βαριά κρέμα φέρνει αφθονία και των δύο, αλλά με σημαντικό κόστος σε λιπαρά και θερμίδες. Τακτική γάλα έχει πολύ λιγότερο λίπος, αλλά και - δυστυχώς - λιγότερη γεύση, καθώς και. Το μισό-μισό ζήτησε σε πολλές συνταγές είναι ένας συμβιβασμός, μια μέση λύση μεταξύ της αρετής και της ευχαρίστησης.

Η Αντικαταστάσεις

Αν είστε βαθιά μέσα quiche- αποφάσεων και ανακαλύψτε είστε έξω από το μισό-μισό, μην απελπίζεστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο γάλα, βαριά κτυπώντας κρέμα ή ελαφριά κρέμα καφέ, με παρόμοια αποτελέσματα. Μπορείτε επίσης να προσομοιώσει το μισό-μισό με ανάμειξη ίσων γάλακτος μέρη και κρέμα γάλακτος, ή προσθέτοντας έναν παφλασμό του βαριά κρέμα με ελαφριά κρέμα καφέ σας. Γάλα εβαπορέ θα εργαστεί επίσης σε ένα τσίμπημα, αν και δανείζει μια μικρή & quot? Μαγειρεμένα & quot? γεύση στο τελικό πίτα. Εάν πρέπει να παραλείψετε το μισό-μισό, λόγω της αλλεργίας γαλακτοκομικών προϊόντων ή δυσανεξία στη λακτόζη, χρησιμοποιήστε ένα μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως το γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου ή - αν είναι συμβατή με γεύσεις σας - το γάλα καρύδας. Μην χρησιμοποιείτε ζαχαρούχο ή αρωματισμένο γάλα.
Η