Η στέψη γίνεται διότι οι άκρες του κέικ τείνουν να ψήνουν πιο γρήγορα από ό, τι στη μέση. Η θερμότητα διεξάγεται στο κτύπημα από τις άκρες του μεταλλικό σκεύος, όπου κάνει τις εξωτερικές περιοχές του κτυπήματος του κέικ στερεοποιηθεί και να πάρουν την τελική τους μορφή, πριν έχουν πλήρως αυξηθεί. Στη μέση του κέικ, όπου η θερμότητα φθάνει πιο αργά, το κτύπημα συνεχίζει να αυξάνεται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η καθυστερημένη Rising θα μπορούσε να προκαλέσει ακόμη και το κέντρο του κέικ να σπάσει σε ρωγμές. Το θολωτό σχήμα έχει μικρή επίδραση στη γεύση του κέικ και υφή, αλλά δεν περιπλέκουν το έργο του διακόσμηση κέικ σας. Πάνω από ανάμειξη η τούρτα κάνει τα πράγματα χειρότερα, σχηματίζοντας υπερβολική γλουτένη και βοηθώντας την άνοδο κέικ περισσότερα.

Η Εξομάλυνση και διακόσμηση

Αν το κέικ σας προορίζεται για τίποτα περισσότερο από ό, τι μια περιστασιακή απόλαυση, επιστέγασμα δεν είναι ότι μεγάλη μια διαπραγμάτευση. Μπορείτε να μετατρέψει ακόμα και την επίδραση θόλου προς όφελός σας, τη διακόσμηση του κέικ καθώς ένα φεγγάρι ή ένα ευτυχές πρόσωπο. Συνήθως, όμως, θα ήθελα να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ μαχαίρι ή ένα ειδικό ισοπεδωτής τούρτα για να κόψει το θολωτό τμήμα και το επίπεδο της πίτας. Εξαφανίσουμε καθώς πολλά από τα ψίχουλα, όπως μπορείτε να διαχειριστείτε, και στη συνέχεια απλώστε ένα λεπτό στρώμα του πάγου σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Μετά από να αφήσει αυτό το & quot? Ψίχα παλτό & quot? που για μία ή δύο ώρες στο ψυγείο σας, θα είστε σε θέση να στρώμα ή παγετό το κέικ σας, χωρίς ψίχουλα χαλά φινίρισμα.
Η
μια ουγγιά της πρόληψης

μπορεί να ελαχιστοποιήσει στέψη λαμβάνοντας μερικά απλά βήματα. Κατ 'αρχάς, να αλλάξετε τα τηγάνια. Σκούρο τηγάνια άγουν τη θερμότητα γρήγορα, ενώ ανοιχτόχρωμα ταψιά δεν το κάνουν. Γι 'αυτό και επαγγελματικοί αρτοποιοί χρησιμοποιούν το φως, ματ φινίρισμα τηγάνια αλουμινίου. Δεύτερον, να μειώσει τη θερμοκρασία του φούρνου σας από 10-15 βαθμούς Κελσίου. Πολλοί φούρνοι ψήνουν θερμότερος από ό, τι θα έπρεπε, και αυτό θα σας βοηθήσει να διορθώσετε το πρόβλημα. Μια τρίτη επιλογή είναι να μονώσει τις άκρες του τηγανιού με λωρίδες υφάσματος, που πωλούνται σε πολλά καταστήματα μαγειρικά σκεύη για το σκοπό αυτό. Θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση τάση των άκρων »να ψήνουν πάρα πολύ γρήγορα. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε το κέικ πιο ήπια, ή να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι κέικ αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο ελαχιστοποιεί την παραγωγή γλουτένης.

Η Τρώγοντας τα λάθη σας

Αν τακτά χρονικά διαστήματα πρέπει Για να περικόψετε ένα ουσιαστικό στέμμα από κέικ σας, μην πετάξετε τα απορρίματα. Αιώνες λιτός αρτοποιοί έχουν βρει καλές χρήσεις για αυτά τα τρίμματα. Σπάστε τα επάνω και να τα συνδυάσετε με κρέμα και τα φρούτα για να κάνει σαχλαμάρα, για παράδειγμα, ή τα ανακατεύουμε με το εναπομείναντας πάγωμα για να σκάει κέικ. Η ευρωπαϊκή παράδοση ψησίματος περιλαμβάνει μια σειρά από κέικ και γλυκά που απαιτούν για ψίχουλα κέικ ως συστατικό, και κάνουν μια ωραία κρούστα ψίχουλου για μπουγάτσες ή cheesecakes. Μπορείτε να τους διασκορπίσει ακόμη και μεταξύ των στρωμάτων κρούστας για να βοηθήσει να κρατήσει τους χώριζε και τραγανή όπως ψήνουν.
Η