Τούρτες αυξηθούν λόγω των φυσαλίδων αέρα στο κτύπημα. Καθώς το κέικ ψηθεί, το αέριο στο εσωτερικό αυτών των φυσαλίδων διαστέλλεται, καθιστώντας το κέικ αυξάνεται. Πριν από τις φυσαλίδες αέρα να γίνει πολύ μεγάλο, η θερμότητα του φούρνου θέτει το κτύπημα, καθιστώντας δομικά ήχο, όπως πεπιεσμένο χαρτί λωρίδες σκλήρυνσης γύρω από ένα μπαλόνι. Αυτές οι φυσαλίδες αέρα σχηματίζουν κυρίως λόγω του παράγοντα φουσκώματος σας, ή την αύξηση παράγοντας - ένα που χρησιμοποιείται συνήθως στα κέικ είναι το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιώντας ελαφρώς λιγότερο παράγοντα φουσκώματος σταματάει το κέικ σας από την επέκταση τόσο πολύ - αυτό μπορεί να είναι πυκνότερο, αλλά θα είναι επίσης πιο επίπεδη
η Σχεδίου Pan-Switching

Ανεξάρτητα. του σχήματος, υπάρχουν δύο τύποι ταψί στο οποίο μπορείτε να ψήνουν μια τούρτα: ένα σκοτεινό αντικολλητικό τηγάνι ή ένα ελαφρύ τηγάνι αλουμινίου. Ενώ το πρώτο είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κέικ, όταν τελειώσετε, απορροφά επίσης θερμότητα. Το γεγονός αυτό καθιστά τα μέρη του κέικ σε επαφή με το τηγάνι σετ και να σταματήσει την επέκταση πριν από το τμήμα που δεν αγγίζουν το τηγάνι - η κορυφή του κέικ, η οποία συνεχίζει την επέκταση και σχηματίζει ένα εξόγκωμα. Σε αντίθεση, ένα ελαφρύ τηγάνι από αλουμίνιο αντανακλά τη θερμότητα μακριά από το κέικ σας. Αυτό σημαίνει ότι το κέικ διαστέλλεται και θέτει πιο ομοιόμορφα, εμποδίζοντας τη μέση του κέικ από την επέκταση εκτός ελέγχου. Για να αντισταθμιστεί η έλλειψη αντικολλητική επιφάνεια, ευθυγραμμίστε το τηγάνι με το έγγραφο περγαμηνής πριν από τη ρίψη σε κουρκούτι σας.
Η
Πάρτε Θερμοκρασία τούρτα σας

Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή σας ως οδηγός για τον προσδιορισμό του πότε το κέικ σας γίνεται, αφήνοντας στο φούρνο περισσότερο από όσο χρειάζεται μπορεί να κάνει το κέντρο του κέικ επεκτείνει πάρα πολύ και σχηματίζουν ένα εξόγκωμα. Λίγο πριν η συνταγή λέει ότι το κέικ σας θα πρέπει να τελειώσει, να λάβει τη θερμοκρασία του στο κέντρο χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κουζίνας άμεση ανάγνωση. Ανεξάρτητα από το τι λέει η συνταγή, αν το κέικ έχει μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 210 βαθμών Κελσίου, είναι έτοιμο να βγει από το φούρνο.

Η Εκτελέστε Κέικ Χειρουργική

Λόγω του τρόπου με ακτινοβόλο θερμότητα διανέμεται σε όλο το φούρνο σας, αποφεύγοντας την καμπούρα δεν είναι πάντα πρακτικό ή δυνατό - ακόμα κι αν ρυθμίσετε τη συνταγή σας και δοκιμάστε το νέο εξοπλισμό, μπορεί να μείνει με μια μικρή διόγκωση. Αυτό είναι ένα πρόβλημα που ακόμα και επαγγελματίες διακοσμητές αντιμετωπίζουν, και όταν το κάνουν, η τυπική λύση είναι απλά να κόψει το εξόγκωμα. Ξυλογλυπτική από την καμπούρα μετά ψύχεται κέικ σας εξαλείφει μια αμελητέα ποσότητα των τροφίμων, και αν είστε κερασάκι το κέικ, κανείς δεν θα είναι σε θέση να εντοπίζουν αυτό το τέχνασμα. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, οδοντωτό μαχαίρι του ψωμιού για να τεμαχίσει μακριά.
Η