Η παστερίωση μειώνει τη δραστηριότητα των βακτηρίων στο γάλα. Δεν καταστρέψουν κάθε μικρόβιο και τα βακτηρίδια, αλλά δεν μειώνουν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Εμπορικά διαθέσιμα γάλα συνήθως έχει παστεριώνονται με θέρμανση στους 161 βαθμούς Fahrenheit για 15 δευτερόλεπτα. Μια άλλη τεχνική που είναι γνωστή εμπορικά ως υπερ-παστερίωση εμπλέκει θέρμανση στους 280 F για 2 δευτερόλεπτα. Η τελευταία αυτή επιλογή δεν είναι συνήθως κάτι που οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να κάνουν με ασφάλεια στο σπίτι.
Η
Κρατήστε μια ομοιόμορφη θερμότητα

Σε αντίθεση με το μαγείρεμα, η παστερίωση δεν χρησιμοποιεί την άμεση θερμότητα. Έτσι, αν είχε την πρόθεση να μαγειρέψουν ή να βράσει το γάλα σας, μπορείτε να την προσθέσετε στο τηγάνι και το βάζουμε κατ 'ευθείαν στο μάτι της κουζίνας. Με παστερίωσης, είναι καλύτερο να τεθεί το γάλα σε ένα μπολ και να αναστείλει με βραστό νερό. Αυτό σας δίνει περισσότερο έλεγχο της θερμοκρασίας και αποτρέπει την υπερθέρμανση. Η ιδέα είναι να πάρετε όλα του γάλακτος για να αποκτήσουν την ίδια θερμοκρασία ταυτόχρονα.
Η
Do It στο σπίτι

Αρχική παστερίωση του νωπού γάλακτος απαιτεί ένα θερμόμετρο μαγειρικής , ένα μεγάλο τηγάνι, ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ένα μεγάλο κύπελλο γεμάτο πάγο και φιαλών για την αποθήκευση του γάλακτος. Αποστείρωση των μπιμπερό και του εξοπλισμού στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια ρύθμιση στο πλυντήριο πιάτων πριν από τη χρήση υψηλών θερμοκρασιών. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ πάνω. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε απαλά και συνεχώς. Ελέγξτε το κέντρο του γάλακτος με το θερμόμετρο. Όταν φτάσει 145 βαθμούς F, τη διατήρηση της θερμοκρασίας για 30 λεπτά. Αν πέσει κάτω από 145, θα χρειαστεί να κάνετε επανεκκίνηση του 30 λεπτά αντίστροφη μέτρηση. Βάλτε το μπολ στο μπολ παγωτό να κρυώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Η
Micro παστερίωση

μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων προσφέρει ο ευκολότερος τρόπος του σπιτιού-παστερίωσης. Περιλαμβάνει θέρμανση του γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων για 165 F. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο κέντρο του γάλακτος. Επειδή τα μικροκύματα μπορούν να θερμάνουν τα υγρά άνισα, ανακατέψτε το γάλα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της θέρμανσης. Αυτό σας αποτρέπει από το να πάρει μερικές δροσερές περιοχές που δεν έχουν υποβληθεί σε παστερίωση. Όπως και με άλλες μορφές της παστερίωσης, θα πρέπει να κρυώσει γρήγορα το γάλα και το βάζετε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατόν.
Η