Φοντάν γίνεται με το μαγείρεμα ζάχαρη και στη συνέχεια το ζύμωμα ως ψύχεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Αυτό αναγκάζει τη ζάχαρη για να σχηματίσει πολύ λεπτό, εύκαμπτο κρύσταλλα, και το αποτέλεσμα είναι ένα είδος ζύμης, σαν κερασάκι που είναι τόσο εύκολο να τροποποιηθεί όπως πλαστελίνη. Στερείται την πλούσια γεύση του τήξη buttercream, αλλά διακοσμητές κέικ αγαπάμε φοντάν για την ομαλή όμορφα, τέλεια επιφάνεια δίνει μια τούρτα. Είναι έλασης όπως κρούστα, παρά μόνο με ζάχαρη άχνη σκορπιστεί πάνω από την επιφάνεια εργασίας για να μην κολλήσει και όχι αλεύρι. Επαγγελματίες διακοσμητές χρησιμοποιούν ειδικές καρφίτσες τροχαίο σιλικόνης με πολύ λεία επιφάνεια για φοντάν.

Η ανθεκτικότητα

Φοντάν προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα για διακοσμητές κέικ. Σφραγίζει κέικ ως άξια το πλαστικό περιτύλιγμα, διατηρώντας τα φρέσκα για μέρες. Καθαρό λευκό τόνος του είναι ελκυστική από μόνη της, καθώς επίσης αποδέχεται χρώματα όμορφα. Ωστόσο, για εξωτερική χρήση, την αντοχή του μπορεί να είναι το μεγαλύτερο όφελος. Σε αντίθεση με τα συμβατικά τήξη buttercream, φοντάν δεν περιέχει καθόλου λίπος. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι επιρρεπής σε τήξη και να χάσει το σχήμα του για τις ζεστές ημέρες, όπως buttercream μερικές φορές μπορεί. Αυτό μπορεί να είναι ένας σημαντικός παράγοντας για μια περίοδο ωρών. Ένα κέικ φοντάν-καλύπτονται, μπορεί κανονικά να διαρκέσει όλη την ημέρα σε μια υπαίθρια λειτουργία, μέχρι να κοπεί. Μετά από αυτό, οι επιφάνειες κοπής πρέπει να καλυφθούν για να κρατήσει το κέικ από το στέγνωμα.
Η
Περιορισμοί

σταθερότητας Φοντάν δεν σημαίνει ότι ένα κέικ φοντάν-καλύπτονται δεν απαιτεί φροντίδα όταν αυτό παρουσιάζεται έξω. Φοντάν είναι βαρύ, έτσι ώστε το κέικ απαιτεί μια σταθερή βάση, και θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τραπέζι που είναι τόσο επίπεδο και εντελώς σταθερή. Αν σφήκες και άλλα έντομα ζάχαρη-αγαπώντας είναι άφθονα στην περιοχή σας, κρατήστε το κέικ σε ένα προβληθεί στο κιόσκι. Φοντάν είναι επίσης πολύ ευαίσθητα στην υγρασία. Σε υγρές συνθήκες, ένα κέικ φοντάν-καλύπτονται θα γίνει κολλώδης. Αν είστε σε ένα ζεστό και υγρό χώρο, να κρατήσει το κέικ σκιασμένες όσο το δυνατόν περισσότερο ή να έχετε ένα ανεμιστήρα σε κοντινή απόσταση, και αποφύγετε να αγγίξετε το άσκοπα μέχρι να κοπεί. Αν η βροχή είναι μια πιθανότητα, καταφύγιο το κέικ κάτω από ένα φορητό κιόσκι ή άλλο κάλυμμα.
Η
Συμβουλές

Κέικ με κρεμώδη ή κρέμα με βάση το γεμίσεις είναι πάντα δημοφιλής, αλλά αποφύγετε φθαρτά σφραγίσματα αν είστε κρατώντας τούρτα σας έξω για το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας. Όπως και κάθε άλλη ευπαθή τρόφιμα, φθαρτά σφραγίσματα είναι ασφαλή μόνο για έως και δύο ώρες έξω από το ψυγείο. Αν θέλετε να κάνετε το κέικ σας μπροστά από το χρόνο και ζείτε σε ένα ζεστό και υγρό χώρο, μπορεί να χρειαστεί να κρατήσει το κέικ σας στο ψυγείο για να αποτρέψει το φοντάν από το να γίνει κολλώδες. Η συμπύκνωση θα αποτελέσει για το κρύο κέικ, όταν το παίρνετε έξω, οπότε τοποθετήστε το κέικ μπροστά από έναν ανεμιστήρα ή κλιματιστικού καθώς ζεσταίνεται. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το να στεγνώσει μέχρι να αρχίσει η εκδήλωση σας.
Η