Η ποιότητα της σοκολάτας δεν εξαρτάται από το σχήμα. Είναι η ποσότητα του βουτύρου κακάο και η ποσότητα του υγρού σοκολάτας - η καθαρή μορφή της σοκολάτας που προκύπτει όταν οι κόκκοι κακάο είναι έδαφος και καβουρδισμένα - αυτό που μετράει. Στο εργοστάσιο, σοκολάτα μετριάζεται ή τήκεται, να σπάσει τους κρυστάλλους στο βούτυρο κακάο. Εκτός δίνοντας τη σοκολάτα σταθερή συνοχή και μεταξένια εμφάνιση, η διαδικασία βαφής επιτρέπει η σοκολάτα να είναι φορμαρισμένο σε μια ποικιλία σχημάτων.

Η Αντικαθιστώντας μάρκες για Πλατείες

Ψήσιμο σοκολάτα Συνήθως διατίθεται σε τετράγωνα 1-ουγγιά. Αντικαταστήστε 3 κουταλιές της σούπας τσιπ ημίγλυκος για κάθε τετραγωνικό 1-ουγκιά semisweet σοκολάτα. Σε περίπτωση που η συνταγή για σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, σε ένα τσίμπημα μπορείτε να αντικαταστήσετε ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας. Παρά το γεγονός ότι η μέτρηση είναι η ίδια, που χρησιμοποιούν τα τσιπ ημίγλυκος στη θέση του τετραγώνου χωρίς ζάχαρη σοκολάτα θα αλλάξει πιθανώς την γεύση και μπορεί να δημιουργήσει μια πιο σταθερή υφή και ημίγλυκος μάρκες σοκολάτας περιέχουν λιγότερο βούτυρο κακάο και τα οινοπνευματώδη ποτά.
Η
Τύποι της σοκολάτας

Η Unsweetened σοκολάτα - επίσης γνωστό ως πικρή σοκολάτα - περιέχει 50-58 τοις εκατό το βούτυρο του κακάο και είναι κατασκευασμένο από καθαρό υγρό κακάο. Είναι πικρή στη γεύση, εξ ου και το όνομα. Εναλλακτικά, γλυκόπικρη και semisweet σοκολάτα περιέχουν ζάχαρη και αποτελούνται από 35 έως 50 τοις εκατό το βούτυρο του κακάο και μόνο ένα κλάσμα του υγρού σοκολάτας. Ημίγλυκος σοκολάτα είναι πιο γλυκιά από τη γλυκόπικρη. Οι περισσότερες συνταγές ψησίματος καλέστε για αυτούς τους τύπους σοκολάτας, σε αντίθεση με τη σοκολάτα γάλακτος, η οποία έχει ένα πολύ χαμηλό ποσοστό υγρό σοκολάτας.
Η
Σύζευξη Σοκολάτα

Την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσετε τσιπ ημίγλυκος ή τετράγωνα για να κάνει σπιτικό ζεστή σοκολάτα, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν για την απόλυτη λάκτισμα. Μεξικού ή της Ασίας καυτερές πιπεριές είναι ένας πολύ καλός σύντροφος στη σοκολάτα. Εναλλακτικά, προσθέστε τη σοκολάτα στο μενού για την επόμενη γευσιγνωσία κρασιού σας, αλλά αποστασιοποιηθεί από την αντιστοίχιση με το κόκκινο κρασί. Chef Jean-François Bonnet της πόλης της Νέας Υόρκης Tumbador Σοκολάτα λέει ότι οι τανίνες στο κόκκινο κρασί και η σοκολάτα μπορεί να αποδειχθεί συντριπτική.
Η