Πώς να ενεργοποιήσετε έναν ψυγεία Μεταλευτής Starter

Μεταλευτής μίζα είναι μία καλλιέργεια ζύμης που αποθηκεύεται σε ένα υγρό μέσο που αποτελείται από αλεύρι και νερό. Η μαγιά τρέφεται από το άμυλο στο αλεύρι, και αντιστέκεται φθοράς μέσω δύο υποπροϊόντα της διαδικασίας ζύμωσης - το οινόπνευμα και το γαλακτικό οξύ. Οι γαλακτοβάκιλλοι, το βακτήριο που ευθύνεται για την παραγωγή γαλακτικού οξέος μίζα του, δίνει ψωμί μαγιάς γεύση του. Μια μίζα απαιτεί τη διατροφή κάθε μέρα, αλλά την αποθήκευσή του σε ψυγείο ζητά τη δραστηριότητα μαγιά για να πάει σε φυτική νάρκη, απαιτώντας λιγότερο συχνή σίτιση. Ενεργοποίηση ψυγείο μίζα απαιτεί να φθάσει σε θερμοκρασία ευνοεί την ανανέωση της ζύμωσης.
Είναι ό, τι χρειάζεστε
για όλες τις χρήσεις αλεύρι
Χλιαρό φιλτραρισμένο νερό (105 βαθμοί Φαρενάιτ)
Η μη αντιδραστικό μπολ ανάμειξης , όπως πλαστικά
μη αντιδραστικό σύρμα ή κουτάλι, όπως καουτσούκ ή πλαστικό

Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τη μίζα από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

2. Ανακατέψτε μαζί δύο φορές το ποσό για όλες τις χρήσεις αλεύρι και 105 βαθμό Φαρενάιτ νερό από το ποσό της μίζας. Για παράδειγμα, αν έχετε ένα φλιτζάνι ψυγείο μίζα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κάθε χλιαρό φιλτραρισμένο νερό και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Χρησιμοποιείτε μόνο μη αντιδραστικό σκεύη και δοχεία ανάμιξης κατά τη μίξη ή το χειρισμό της μίζας.
   Η

3. Ρίχνουμε το αλεύρι και το νερό στο δοχείο με τη μίζα και ανακατέψτε καλά.
   Η

4. Ρυθμίστε τη μίζα στην άκρη σε ένα ζεστό χώρο όλη τη νύχτα.
   Η

5. Κατάργηση 1 φλιτζάνι μίζα 24 ώρες μετά την πρώτη σίτιση κατά την απομάκρυνση από το ψυγείο. Αντικαταστήστε το με ένα ποσό αλεύρι και χλιαρό νερό ίσο με το διπλάσιο του ποσού της μίζας. Για παράδειγμα, εάν μετά την απομάκρυνση 1 φλιτζάνι μίζα έχετε 1 φλιτζάνι αριστερά, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά.
   Η

6. Κατάργηση 1 φλιτζάνι μίζα 24 ώρες μετά η δεύτερη σίτιση. Αντικαταστήστε το με ένα ποσό αλεύρι και νερό δύο φορές το ποσό της μίζας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη μίζα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου οκτώ ώρες πριν από τη χρήση.
   Η