Πώς να Par ψήσετε το ψωμί

Par-ψημένο ψωμί, σύντομη για μερικά ζυμωτό ψωμί, είναι μια διαδικασία του μαγειρέματος το ψωμί μέσα χωρίς φινίρισμα, αφαιρώντας το από το φούρνο για μια ώρα για να κρυώσει, στη συνέχεια, ολοκληρώνοντας το ψήσιμο σε μεταγενέστερη χρόνο. Πολλά καταστήματα και αρτοποιεία λιανικής πώλησης, συμπεριλαμβανομένων των La Brea Bakery, χρησιμοποιούν αυτή τη διαδικασία για να ψήνουν μεγάλες ποσότητες ψωμιού σε άλλη θέση, στη συνέχεια να τελειώσουμε το ψωμί στο χώρο του ξενοδοχείου, προμηθεύοντας τους πελάτες με ζεστό, out-of-the-φούρνο φραντζόλες.
Πράγματα Θα πρέπει
ψωμί συνταγή
Φούρνος
Η βραστήρας
χυτοσίδηρο τηγάνι

Οδηγίες

1. Βρείτε ένα βασικό ψωμί συνταγή. Βασιλιάς Αρθούρος Αλεύρι έχει πάντα καλή αξιόπιστη συνταγές στο πίσω μέρος του 5 σακούλες λίβρες του. Για το ψωμί, υπάρχουν τέσσερα συστατικά που θα πρέπει σίγουρα - αλεύρι, μαγιά, νερό, αλάτι - και μια σειρά από συστατικά που μπορεί να χρειαστεί, ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού: το μέλι, το γάλα, τα αυγά, οι ξηροί καρποί, μελάσα, δημητριακά ολικής αλέσεως, κλπ Πάρτε όλα τα συστατικά σας και να μετρήσει όλα έξω, κατά βάρος. Θα χρειαστείτε μια κλίμακα.
   Η

2. Ρίχνουμε τα υγρά σας σε ένα μπολ. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει μια γλυκαντική ουσία όπως το μέλι ή ζάχαρη, προσθέστε στο υγρό. Ρίχνουμε το αλεύρι σας πάνω από το νερό. Προσθέστε την στιγμιαία μαγιά και αλάτι στο αλεύρι, ανάμειξη μαζί αυτά τα αποξηραμένα συστατικά χωρίς ενσωματώνει πλήρως το νερό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα μαζί με τα χέρια σας, φροντίζοντας για την ενυδάτωση όλο το αλεύρι. Μην ανησυχείτε για το ζύμωμα.
   Η

3. Πέτα σύμβαση έξω από το παράθυρο. Μόλις είναι όλα ενσωματωμένα, να σταματήσει τα πάντα. Καθαρίστε τα χέρια σας, σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και να πάει να παρακολουθήσετε ένα 30-λεπτά τηλεοπτική εκπομπή. Αν δεν έχετε καλώδιο, να ψυχαγωγήσει τον εαυτό σας για 30 λεπτά χωρίς να αγγίξετε τη ζύμη. Μην αγγίζετε τη ζύμη!
   Η

4. Περιμένετε 30 λεπτά, στη συνέχεια, να πάρει λίγο ζεστό νερό και να πάρετε τα χέρια σας και την επιφάνεια εργασίας υγρό. Αδειάστε τη ζύμη και διπλώστε τρεις φορές. Τεντώστε το τέλος της ζύμης προς το μέρος σας, και στη συνέχεια διπλώστε μακριά από εσάς. Περιστροφή κατά 90 μοίρες και επαναλάβετε. Στη συνέχεια, επαναλάβετε. Τώρα θα πρέπει να έχετε μια ωραία σφιχτή μπάλα. Βάλτε το πίσω στο κύπελλο και να συνεχίσει με τη διαδικασία θωράκισης.
   Η

5. Ψήστε ως συνήθως, αλλά κόψτε το χρόνο από 1/4. Έτσι, εάν η συνταγή για μια ώρα, το ψήνουμε 45 λεπτά. Αλλά ο χρόνος είναι μόνο μια εκτίμηση. Ο στόχος είναι να ψήνουν εντελώς το ψωμί εσωτερικά σε μια θερμοκρασία 185 βαθμών χωρίς αμαύρωση καθόλου στο εξωτερικό. Μόλις αυτό επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία, να το πάρουν.
   Η

6. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διαρκέσει περισσότερο από ό, τι νομίζετε, τουλάχιστον 2 ώρες. Μόλις είναι δροσερό, το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα μέχρι αργότερα. Αν είστε ψήσιμο την ίδια ημέρα, μπορείτε απλά να τοποθετηθεί στο ψυγείο ούτε να κρατήσει έξω σε θερμοκρασία δωματίου. Αν αποθηκεύετε για λίγο αργότερα, να παγώσει.
   Η

7. Τέλος για το ψήσιμο του ψωμιού. Προθερμάνετε το φούρνο με την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μέσα. Βράστε 2 φλιτζάνια νερό. Όταν βάζετε το ψωμί στο, το βραστό νερό στην κατσαρόλα. Το ρεύμα αυτό θα κρατήσει το ψωμί από το στέγνωμα. Ψήστε για 20 λεπτά ή έτσι, έως ότου το ψωμί γίνεται καφέ. Στην ιδανική περίπτωση, το φάσμα θα ποικίλει από ανοικτό έως σκούρο, σχεδόν μαύρο. Όταν το καρβέλι επιτυγχάνει αυτό το χρώμα, το παίρνετε έξω, και να απολαύσετε!
   Η