Ποιοι 20 τεχνικοί όροι από τη βιομηχανία αρτοποιίας;

1. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις :Ένα μείγμα από σκληρό και μαλακό αλεύρι σίτου, κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία ψησίματος.

2. Μπέικιν πάουντερ :Ένας διογκωτικός παράγοντας που περιέχει μαγειρική σόδα, ένα οξύ και ένα άμυλο.

3. Μαγειρική σόδα :Ένας διογκωτικός παράγοντας που είναι αλκαλικός και αντιδρά με οξέα για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναγκάζει τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν.

4. Baste :Για να αλείψετε ένα τρόφιμο με ένα υγρό ενώ μαγειρεύεται για να προσθέσετε γεύση ή υγρασία.

5. Σάλτσα μπεσαμέλ :Λευκή σάλτσα με βούτυρο, αλεύρι και γάλα.

6. Blanch :Για να βυθίσετε για λίγο ένα φαγητό σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε το δέρμα ή να το ψήσετε μερικώς.

7. Αλεύρι για ψωμί :Ένα αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού.

8. Καστανή ζάχαρη :Ζάχαρη που έχει μερικώς ραφιναριστεί και περιέχει μελάσα, που της δίνει ένα καφέ χρώμα και μια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση.

9. Καραμελώστε :Για να ζεστάνετε τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να ροδίσει, κάτι που δίνει γεύση και χρώμα στα φαγητά.

10. Φούρνος θερμότητας :Φούρνος που χρησιμοποιεί ανεμιστήρα για την κυκλοφορία ζεστού αέρα, ο οποίος βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο του φαγητού.

11. Κρέμα :Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν.

12. Ψίχουλο :Το μαλακό, εσωτερικό μέρος ενός ψωμιού.

13. Κρούστα :Το εξωτερικό στρώμα ενός ψωμιού.

14. Deglaze :Για να αφαιρέσετε τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο ενός τηγανιού προσθέτοντας ένα υγρό και ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν.

15. Ζύμη :Μίγμα από αλεύρι, νερό και άλλα συστατικά που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού, πίτσας και άλλων αρτοσκευασμάτων.

16. Πλύσιμο αυγών :Μίγμα αυγού και νερού που αλείφεται πάνω σε ψημένα προϊόντα πριν το ψήσιμο για να τους δώσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

17. Ζύμωση :Η διαδικασία μετατροπής των σακχάρων σε αλκοόλη και αέριο διοξείδιο του άνθρακα από τη μαγιά.

18. Φοντάν :Ένα είδος γλάσου που παρασκευάζεται από ζάχαρη, νερό και σιρόπι καλαμποκιού που χρησιμοποιείται για την κάλυψη κέικ και άλλων γλυκών.

19. Ganache :Μείγμα σοκολάτας και κρέμας που χρησιμοποιείται ως γέμιση ή γλάσο για κέικ και αρτοσκευάσματα.

20. Γλουτένη :Μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αλεύρι σίτου που δίνει τη δομή τους στα αρτοσκευάσματα.