Τι διαφορές παρατηρήσατε στη ζύμη;

|----|----|

| Η ζύμη της μαγιάς περιέχει ενεργή ξηρή μαγιά, η οποία είναι ένας ζωντανός οργανισμός που τρέφεται με τη ζάχαρη στη ζύμη και παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα η ζύμη να φουσκώνει. | Η ζύμη της σκόνης ψησίματος περιέχει μπέικιν πάουντερ, η οποία είναι ένας χημικός διογκωτικός παράγοντας που αντιδρά με την υγρασία στη ζύμη για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, προκαλώντας τη ζύμη να φουσκώσει. |

| Η ζύμη της μαγιάς απαιτεί διόγκωση, η οποία επιτρέπει στη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για ένα χρονικό διάστημα ώστε να επιτραπεί στη μαγιά να αναπτυχθεί και να παράγει αέριο. | Η ζύμη του μπέικιν πάουντερ δεν απαιτεί διόγκωση, καθώς το μπέικιν πάουντερ θα αρχίσει να αντιδρά μόλις έρθει σε επαφή με την υγρασία της ζύμης. |

| Η ζύμη της μαγιάς έχει γενικά πιο περίπλοκη γεύση λόγω της διαδικασίας ζύμωσης. | Η ζύμη του μπέικιν πάουντερ έχει γενικά πιο απλή γεύση λόγω της έλλειψης ζύμωσης. |

| Η ζύμη μαγιάς μπορεί να έχει ένα ελαφρώς ζυμωτό άρωμα λόγω της διαδικασίας ζύμωσης. | Η ζύμη του μπέικιν πάουντερ γενικά δεν έχει έντονο άρωμα. |

| Η ζύμη μαγιάς μπορεί να είναι πιο δύσκολη στον χειρισμό λόγω της ανάπτυξης γλουτένης κατά τη διαδικασία διόγκωσης. | Η ζύμη μπέικιν πάουντερ μπορεί να είναι ευκολότερος χειρισμός λόγω της έλλειψης ανάπτυξης γλουτένης. |

| Η ζύμη μαγιάς μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψηθεί λόγω του χρόνου διόγκωσης. | Η ζύμη μπέικιν πάουντερ μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα λόγω της έλλειψης χρόνου διόγκωσης. |

| Η ζύμη μαγιάς μπορεί να δημιουργήσει μια πιο περίπλοκη κρούστα λόγω της αντίδρασης Maillard κατά το ψήσιμο. | Η ζύμη της σκόνης ψησίματος μπορεί να δημιουργήσει μια λιγότερο περίπλοκη κρούστα λόγω της έλλειψης αντίδρασης Maillard. |