Είναι το οξύ ή η βάση σε σχέση με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα;

Μαγειρική σόδα είναι επίσης βάση. Ωστόσο, η μαγειρική σόδα απαιτεί ένα οξύ για να την ενεργοποιήσει, ενώ το μπέικιν πάουντερ περιέχει ήδη ένα οξύ. Όταν η μαγειρική σόδα συνδυάζεται με ένα οξύ, απελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αναγκάζει τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν. Μερικά κοινά οξέα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενεργοποίηση της μαγειρικής σόδας περιλαμβάνουν το βουτυρόγαλα, το χυμό λεμονιού και το ξύδι.