Πώς να κάνω μια σάλτσα Λιγότερο ξυδάτο

Ένα από τα πραγματικά θεμελιώδη μαθήματα πιο μάγειρες και αρτοποιούς να μάθει είναι ότι αν ένα μικρό κάτι είναι καλό, πολλά από αυτά δεν είναι απαραίτητα καλύτερη. Overseasoning ή overflavoring ένα πιάτο ή σάλτσα του μπορεί να είναι τιμωρία, και συχνά φαίνεται να συμβαίνει τουλάχιστον κατάλληλη στιγμή. Μπήκες μάγειρες να μάθουν μερικές βασικές κόλπα για να συμβάλουν στην αντιμετώπιση κοινά λάθη, όπως υπερβολική χρήση ξύδι σε μια σάλτσα. Δεν μπορείτε να το πάρετε πίσω έξω, αλλά υπάρχουν αρκετοί τρόποι για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεών της.
Το βάλετε σε Ουδέτερη

Η έντονη οξύτητα του ξιδιού είναι η αρχή μαγειρική αρετή του, αλλά παρέχει επίσης ένα σαφές παράδειγμα του πόσο εύκολο είναι να έχουμε πάρα πολύ από ένα καλό πράγμα. Αν έχετε λάθος προσθέσει πάρα πολύ ξύδι ή υποκατασταθεί ένα ισχυρό ξίδι για μία ήπια, η γεύση της σάλτσας σας θα είναι το χειρότερο γι 'αυτό. Ευτυχώς, μπορείτε να επωφεληθείτε από την οξύτητα του ξιδιού για να το εξουδετερώσει. Προσθέστε τη σόδα για να σας σάλτσα, απλά ένα μικρό τσίμπημα σε έναν χρόνο, και ανακατώστε. Θα αφρίσετε εν συντομία, αλλά με έντονη στη σάλτσα σας, εξουδετερώνοντας ένα μέρος της οξύτητας του ξιδιού. Δοκιμάστε την σάλτσα και επαναλάβετε τη διαδικασία όπως απαιτείται - πάντα με ένα μικρό ποσό της σόδας - μέχρι η γεύση του είναι ισορροπημένη
Η
Sweet Talking

Πολλοί κλασικό σάλτσες περπατήσουν μια λεπτή. γραμμή, την εξισορρόπηση ξύδι κατά γλυκά συστατικά, όπως φρούτα, μέλι ή ζάχαρη, για να δημιουργήσει μια αρμονική και αναζωογονητικό συνδυασμό. Αν θέλετε να κάνετε αυτό το είδος της σάλτσας και ξεφεύγει πάρα πολύ προς την κατεύθυνση της οξύτητας, μπορείτε να αντιτείνουν ότι με την αύξηση της γλυκύτητας. Προσθέστε περισσότερο του αρχικού γλυκό συστατικό, αν αυτό είναι μια πρακτική επιλογή, ή να χρησιμοποιήσετε μια γλυκαντική ουσία, όπως γρήγορη διάλυση επιπλέον πρόστιμο ζάχαρη ή ουδέτερη γεύση σιρόπι αγαύης. Είναι συγκρατημένη, γιατί αν το παρακάνετε και να κάνετε σάλτσα σας υπερβολικά γλυκό, εσείς δεν θα είναι πιο μπροστά.
Η
Η μετατρέψει τη θερμότητα

Αν είναι κατάλληλο για το πιάτο κάνεις, η θερμότητα του τσίλι, μαύρο πιπέρι και άλλων δυνατών μπαχαρικών μπορούν να παρέχουν ένα ισχυρό αντίβαρο σε μια σάλτσα με βάση το ξίδι. Οι δύο αιχμηρές γεύσεις ανταγωνίζονται για την προσοχή στους υποδοχείς γεύσης του εγκεφάλου σας, κάθε άμβλυνση των επιπτώσεων της άλλης. Είναι μια αρχή που κατοχυρώνεται στο εθνοτικών πιάτα, όπως η κινεζική ζεστό και ξινή σούπα και μάτι-πότισμα vindaloos της Ινδίας, οι οποίες απασχολούν το συνδυασμό ξύδι και τσίλι σε αξέχαστη αποτέλεσμα. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό σε κάθε πιάτο, αλλά όταν αυτό είναι εφαρμόσιμο, είναι μια καλή στρατηγική.

Η Διαίρει και Βασίλευε

Η απόλυτη θεραπεία για ένα ξυδάτο σάλτσα είναι να το ρίξει έξω και να αρχίσει πάνω, αλλά αν είστε πρόθυμοι να το κάνουμε αυτό, υπάρχει μια μέση λύση. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, να ξεκινήσει μια δεύτερη παρτίδα του ίδιου σάλτσα και να αφήσει έξω το ξύδι. Μόλις ολοκληρωθεί η δεύτερη παρτίδα, συνδυάζουν και τις δύο και να δοκιμάσετε αυτό. Προσθέστε περισσότερο ξύδι, αν είναι απαραίτητο, και να προσαρμόσει τα καρυκεύματα, στη συνέχεια, χωρίζουν σάλτσα σας στο μισό. Cool και να παγώσει το δεύτερο τμήμα, και θα είναι έτοιμη για χρήση την επόμενη φορά που θα κάνετε το ίδιο πιάτο.
Η
Η