Πολλές παλαιότερες εκδόσεις του πατατοκεφτέδες έκκληση για άψητα, αραιά πατάτες σε φέτες russet. Είναι επιστρώνεται σε ένα ταψί με κάποια μορφή γάλα ή κρέμα γάλακτος και αρωματικά συστατικά όπως το αλάτι, το πιπέρι και τα κρεμμύδια. Αυτό το ύφος του πατατοκεφτέδες μαγειρεύει σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, συχνά πολύ πέραν των 2 ωρών, η οποία μαλακώνει τις ξανθές κηλίδες και χρησιμοποιεί υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο για να πυκνώσει η σάλτσα με μεταξένια υφή. Μερικές συνταγές προτείνουμε να δώσει μια χείρα βοηθείας από το πασπάλισμα αλεύρι ή στιγμιαίο πουρέ νιφάδες πατάτας πάνω από τα στρώματα των σκωριόχρωμες να παρέχουν μεγαλύτερη και ταχύτερη πάχυνση. Εκδόσεις Ψημένα-πατάτα πιάτο πάρει ότι ένα βήμα παραπέρα.
Η
δεν είναι δημιουργημένος ίσος

Οι περισσότερες συνταγές που αρχίζουν με ψημένα ή παρ-μαγειρεμένες πατάτες εγκαταλείψει σκωριόχρωμες υπέρ της άλλες πατάτες όπως Yukon Gold. Russets είναι αμυλούχα ποικιλία πατάτας, και όταν είναι μαγειρεμένα ή μερικώς μαγειρεμένα τείνουν να χάνουν το σχήμα τους και να καταρρεύσει. & Quot? Κηρώδες & quot? ποικιλίες πατάτας, μερικές φορές ονομάζεται βραστό πατάτες, περιέχουν διάφορα άμυλα και διατηρούν το σχήμα τους όμορφα όταν μαγειρεύεται. Είναι η καλύτερη επιλογή αν θέλετε να μαγειρέψετε τις πατάτες σας μπροστά από το χρόνο, και δεν θα καταρρεύσει, όπως η κατσαρόλα ψήνει.

Η αντικατάσταση του αμύλου

κηρώδη πατάτες δεν βοηθούν πυκνώσει σάλτσα σας, όπως κάνετε σκωριόχρωμες, οπότε θα χρειαστεί να αντικαταστήσετε αυτό το πάχυνση δύναμη. Μια κοινή στρατηγική είναι να πασπαλίζουμε αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού πάνω από τις πατάτες όπως τους στρώμα, τότε βρέξτε κάθε στρώση με το μέρος του γάλα ή κρέμα της συνταγής. Μπορείτε να αντικαταστήσετε άμεσα νιφάδες πουρέ πατάτας ή εξευγενισμένο άμυλο πατάτας - διατίθεται σε κάποια από τα σούπερ μάρκετ - αν θέλετε να κρατήσετε το πιάτο πατάτα-centric. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε για να προετοιμάσει μια άσπρη σάλτσα εκ των προτέρων από την πάχυνση γάλα ή κρέμα γάλακτος με την επιλογή σας από το άμυλο. Χρησιμοποιώντας ήδη μαγειρεμένες πατάτες με ένα τελικό σάλτσα κάνει ένα πολύ γρήγορο πιάτο, χρειάζεται μόνο να θερμαίνεται και να ροδίσουν σε ζεστό φούρνο.
Η
Πηγαίνοντας για το Gusto

Αν είναι μια ειδική περίσταση και θέλετε μια εξαιρετικά πλούσια έκδοση των πατατών, μπορείτε να επιλέξετε για μια σάλτσα που γίνεται εξ ολοκλήρου με ωριμασμένο βαριά κρέμα. Βαριά κτυπώντας κρέμα είναι η βάση για πολλές κλασσικές σάλτσες? έχει μόνο να σιγοβράσει αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για περίπου το ήμισυ της υγρασίας του να εξατμιστεί. Μπορείτε να ρίχνουμε την κρέμα πάνω προμαγειρεμένα πατάτες σας και αφήστε το να μειώσει στο φούρνο ή σιγοβράστε για πρώτη φορά σε μια κατσαρόλα και το ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες για ταχύτερη τελικό πιάτο. Μπράουν η επιφάνεια κάτω από τη σχάρα σας στο τέλος, με ή χωρίς γαρνιτούρα του τυριού για να το εμπλουτίσει περαιτέρω.
Η