Πώς να καραμελώσουν μέλι σας

φρουκτόζη μελιού καραμελοποιεί παρόμοια με σακχαρόζη - ή επιτραπέζια ζάχαρη - πηγαίνει από άχρωμο έως σκούρο καραμέλα και από άοσμο σε πολύπλοκα αρωματικά με τίποτα περισσότερο από τη θερμότητα, αλλά το κάνει πιο γρήγορα και σε χαμηλότερη θερμοκρασία . Μέλι καραμελοποιεί σε περίπου 1-2 λεπτά σε περίπου 240 βαθμούς Fahrenheit - πολύ λιγότερο από ό, τι το σημείο 350-F-καραμελοποίησης επιτραπέζια ζάχαρη είναι. Το μέλι δεν είναι τόσο επιεικής ως επιτραπέζια ζάχαρη, όταν πρόκειται για το χρόνο και τη θερμοκρασία, αν και το μαγείρεμα για μόλις ένα λεπτό πάνω από τις συνιστώμενες 1-2 λεπτά σε πάνω από 250 F προκαλεί το μέλι για να κάψουν.
Πράγματα Θα πρέπει
μέλι σε ένα γυάλινο βάζο
με βαρύ πάτο τηγάνι
καλής ποιότητας Σιλικόνης με επικάλυψη ή ξύλινο κουτάλι
Η Οδηγίες

1. Γεμίστε μια κατσαρόλα περίπου το μισό γεμάτο με νερό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Τοποθετήστε ένα ανοιχτό βάζο με μέλι απ 'ευθείας στο νερό και να το φέρει σε σημείο βρασμού.
   Η

2. Γυρίστε τη θερμότητα μακριά από το νερό αρχίσει να βράζει και αφήστε το βάζο του μελιού καθίσει για μερικά λεπτά . Ρίχνουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Μέλι διαστέλλεται καθώς σιγοβράζει. Χρησιμοποιήστε αρκετή μια κατσαρόλα μεγάλη, ώστε το μέλι δεν φθάνει περισσότερο από ό, τι στα μισά του δρόμου επάνω τις πλευρές.
   Η

3. Ξύστε το υπόλοιπο μέλι από το βάζο, χρησιμοποιώντας ένα επικαλυμμένο με σιλικόνη ή ξύλινη κουτάλα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερού ανά πίντα. Συνδέστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα και ρυθμίστε τη θερμότητα σε χαμηλό.
   Η

4. Ζεσταίνουμε το μέλι μέχρι να φτάσει μεταξύ 240 και 250 F χωρίς ανάδευση αυτού, η αύξηση της θερμότητας από χαμηλή σε μέτρια προς χαμηλή . Μέλι αρχίζει να βράζει σε περίπου 240 ΣΤ
   Η

5. Σιγοβράστε το μέλι σε 240 με 250 F για 1-2 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό καραμελοποίησης. Μπορείτε να πείτε το επίπεδο των καραμελοποίησης από το χρώμα και το άρωμα.
   Η

6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει ακίνητο μέχρι να κρυώσει για να ζεσταθεί. Μετακινώντας το μέλι πάρα πολύ ή ανάδευση ως δροσίζει αιτίες να κρυσταλλωθεί. Θέλετε το καραμελωμένο μέλι λίγο ζεστό ώστε να μπορείτε να ρίχνετε μέσα στο δοχείο αποθήκευσης ή βάζο εύκολα.
   Η

7. Ρίχνουμε το μέλι σε ένα βάζο ή βάζα και αποθηκεύστε το μέλι σε θερμοκρασία δωματίου. Καραμελωμένο μέλι κρατά επ 'αόριστον.
   Η