Πώς να: Julienne βοείου κρέατος (5 βήματα)

βοδινό julienned είναι το κρέας που κόβεται σε σπίρτο μεγέθους κομμάτια. Η τεχνική κοπής χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για τα λαχανικά, όπως πιπεριές και τα καρότα. Τα μικρά κομμάτια των τροφίμων μαγειρεύουν γρήγορα και ομοιόμορφα, λόγω της ομοιόμορφο μέγεθος και σχήμα. Πριν την κοπή του κρέατος, εν μέρει παγώσει έτσι ώστε να διατηρεί το σχήμα του, επειδή αποψυχθεί, μαλακό κρέας τείνει να μετατοπιστεί κάτω από το μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε julienned τεμάχια βοείου κρέατος για μια σαλάτα, σε ένα stir-fry ή μέσα ζαχαροπλαστικής.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
Η αφαίρεση των οστών μαχαίρι

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το κρέας στην κατάψυξη για περίπου μια ώρα μέχρι να είναι ως επί το πλείστον τα παγωμένα αλλά ακόμα κάπως εύκαμπτο. Ή ξεπαγώσετε κατεψυγμένο βόειο κρέας μέχρι να είναι κάπως μαλακό, αλλά ακόμα, κυρίως κατεψυγμένα. Μπορείτε να κόψετε ζουλιέν λωρίδες από μπριζόλες και ψητά, από τέτοιες περικοπές ως ψητό τσοκ, κάτω στρογγυλά γλουτούς ψητό ή ψητό φιλέτο.
   Η

2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε οποιοδήποτε λίπος. Περικοπή μακριά τις ανομοιόμορφες άκρες, αφήνοντας ένα απόλυτα τετράγωνο ή ορθογώνιο κομμάτι κρέας. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα κρέατος για χρήση ως κρέας στιφάδο, για να αλέσει για χάμπουργκερ ή για άλλη παρόμοια χρήση
   Η

3. Γυρίστε το βόειο κρέας, ώστε το σιτάρι -. Η κατεύθυνση των ινών του κρέατος - τρέχει αριστερά προς τα δεξιά μπροστά σας. Κόβουμε το κρέας ενάντια στο σιτάρι σε λωρίδες περίπου 1/8 ιντσών. Ένα κοφτερό μαχαίρι αποστέωση λειτουργεί καλά για την κατασκευή καθαρά φέτες μέσα από το κρέας.
   Η

4. Βάλτε κάθε λεπτή λωρίδα επίπεδη στην κοπή του σκάφους έτσι ώστε η μεγάλη πλευρά του κρέατος στραμμένη προς τα πάνω. Κόψτε τις ταινίες σε μικρότερες λωρίδες, κάθε περίπου 1/8 ιντσών. Stack μερικές λωρίδες και κόβουμε την ίδια στιγμή, αν είναι δυνατόν. Επαναλάβετε με κάθε μία από τις υπόλοιπες φέτες του βοείου κρέατος.
   Η

5. Γυρίστε τα 1/8 ιντσών λωρίδες, ώστε το μήκος τρέχει μία πλευρά στην άλλη για την κοπή του σκάφους. Κόψτε τα σε ένα συνολικό μήκος από 3 έως 4 ίντσες, ή περίπου το μέγεθος ενός σπίρτου.
   Η