Συνήθως περιγράφεται ως το μέγεθος ενός σπίρτο, πιο julienned λαχανικών ταινίες είναι στην πραγματικότητα πολύ μεγαλύτερο από ό, τι εκείνα τα μικροσκοπικά ξύλινη ορθογώνια. Κατά κανόνα, οι julienned λωρίδες κόβονται σε 1/8 ίντσας παχιά ταινίες οπουδήποτε από 1 1/2 έως 3 ίντσες μακρύ, ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις. Μαντολίνα σας δώσει περισσότερες επιλογές στην πλάτη, παρέχοντας μεταβλητή λεπίδες για julienned περικοπές που κυμαίνονται από 1/16 της ίντσας έως 2/3 ιντσών.
Η
τεχνολογίες αιχμής

Για να κάνουν τις μικρές περικοπές για julienned ταινίες, αρχίζουν με την κοπή των λαχανικών σε φέτες πάχους όπως θέλετε τελικές ταινίες σας να είναι, όπως 1/8 ίντσας, 1/4 ίντσας ή διαλυτικό. Στη συνέχεια, η καπνοδόχος τις φέτες και τις κόβουμε σε τελικές λωρίδες. Είτε αφήστε τις ταινίες ό, τι μήκος θα βγει να είναι, ή κόβουμε στη μέση για να κάνουν μικρότερες ταινίες. Κλασικά εκπαιδευμένο σεφ θα μπορούσε να τακτοποιήσει μακριά τις άκρες κάθε λωρίδας, αλλά θα χάσουμε κάποια από τα φυτικά κάνοντάς το αυτό.
Η
Κάνοντας τις ταινίες για να χρησιμοποιήσετε

Το σέλινο, καρότα, αγγούρια, πράσα και πατάτες είναι μερικά από τα πιο συχνά julienned λαχανικά για χρήση σε κομψή ζωμούς για ποσέ ψάρια, ως γαρνιτούρα επάνω από ψάρια, πουλερικά ή κρέας, ή σε σαλάτες, όπως λαχανοσαλάτα ή αγγούρι. Μπορείτε να ψιλοκόβετε άλλα λαχανικά επίσης, όπως τα τεύτλα για μπορς σούπα, πιπεριές, τα πράσινα κρεμμύδια ή μπιζέλια χιονιού για ασιατικό στυλ ανακατώνω-τηγανητά φαγητά, ή ακόμα και σελινόριζα ή Παστινάκη μαγειρεύονται σαν γαρνιτούρα για ψητό βοδινό κρέας.


Classic Χρήσεις για julienned Λαχανικά

Η Ιαπωνία ή γαλλική κουζίνα δώσει δύο επιλογές κουζίνα σας για τη χρήση julienned λαχανικά. Ενώ ελάχιστα κεφάλαια τηγανιτές πατάτες δεν εξυπηρετούνται μόνο στη Γαλλία, αυτές κοκαλιάρικο αλίπαστα θα σας υπενθυμίσω γαλλικό μπιστρό τηγανιτές πατάτες. Για μια πιο υγιή γαλλικό κλασικό, δοκιμάστε μια σαλάτα ρίζα σέλινο με remoulade σάλτσα γίνονται από μαγιονέζα, μουστάρδα, κάπαρη και βότανα. Στο σούσι, julienned καρότα ή αγγούρια συμπληρώνουν την ευαίσθητη φύση του ωμού ψαριού με μικρά, δάγκωμα-μεγέθους τραγανά.
Η