Πώς να μαγειρέψουν ένα ελάφι Πέτο (9 Βήματα)

Χαμηλή και αργή είναι ο τρόπος να πάει κατά το μαγείρεμα ελάφια στέρνο. Πέτο είναι ένα από τα πιο σκληρά τεμάχια κρέατος από τα ελάφια και, αν μαγειρευτεί σωστά, θα είναι σκληρή και λαστιχωτό. Υγρή μέθοδοι μαγειρέματος θερμότητα είναι ιδανικά για την ανάδειξη των γήινες γεύσεις του ελαφιού, διατηρώντας ταυτόχρονα όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος για να μαγειρέψουν εγχώρια ελάφια που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή άγρια ​​θηράματα που ελήφθησαν κατά τη διάρκεια της κυνηγετικής περιόδου.
, Τι χρειάζεστε
Deer στέρνο
Ξηρό μίγμα τρίβετε
πεπλατυσμένος λαχανικά (μανιτάρια ολόκληρα, τέταρτα κρεμμύδι , τα καρότα, το σέλινο, πατάτες, ανεξάρτητα από την οικογένειά σας απολαμβάνει)
Αλεύρι
Η Flavorful υγρό (ζωμό κρέατος, το κρασί, η μπύρα)
βαθιά κατσαρόλα με καπάκι
Κρέας θερμόμετρο
Η braising

1. Περίοδος το στέρνο σε όλες τις πλευρές, στη συνέχεια, καφέ όλες οι πλευρές σε λίγο λάδι σε ένα καυτό τηγάνι. Μαγειρέψτε μόνο αρκετό καιρό για να αναπτύξει ένα καφέ, τραγανό εξωτερικό. Το εσωτερικό θα μαγειρέψουν αργά στην κατσαρόλα.
   Η

2. Καλύψτε τον πάτο της κατσαρόλας με λαχανικά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το αλεύρι. Όσο περισσότερο αλεύρι, το παχύτερο η σάλτσα θα είναι.
   Η

3. Τοποθετήστε το ροδίσουν στέρνο πάνω από τα λαχανικά και ρίχνουμε αρκετό υγρό για να γεμίσει το pot το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο πλήρες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα
   Η

4. Για να μαγειρέψετε στο φούρνο:. Γυρίστε τη θερμότητα σε υψηλές και να φέρει το υγρό να πάρει μια βράση. Το αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό περίπου, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει, αντικαταστήστε το καπάκι και αφήστε το στέρνο μαγειρέψτε μέχρι το κέντρο καταχωρεί 165 βαθμούς Φαρενάιτ σε ένα θερμόμετρο κρέατος που παρεμβάλλεται στη μέση του στέρνο. Αφήστε περίπου 20 λεπτά ανά κιλό στέρνο
   Η

5. Για να μαγειρέψετε στο φούρνο:. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F. Τοποθετήστε καλύπτονται ποτ στο κέντρο του φούρνου. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει χρησιμοποιώντας ίδια δοκιμασία για doneness όπως το μαγείρεμα στο stovetop.
   
   Η αργή κουζίνα
   

   1. Χαμηλή και αργή δεν παίρνει καθόλου ευκολότερο από ό, τι όταν χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αργή κουζίνα. Για απόλυτη ευκολία, συμπληρώστε την αργή κουζίνα το βράδυ πριν. Τοποθετήστε το αποσπώμενο τμήμα μπολ της κουζίνας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
      Η

   2. Περίοδος το στέρνο και ροδίζουμε το εξωτερικό, εάν είναι επιθυμητό. Λαχανικά στρώμα, το αλεύρι, το κρέας και τα υγρά, όπως για ψήσιμο.
      Η

   3. κατσαρόλα Καλύψτε και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. Cook αρκετές ώρες, μέχρι το κέντρο του στήθους, τη μέση καταγράφει 165 F σε ένα θερμόμετρο κρέατος. Cook φορές θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του στήθους όγκος του υγρού, το μέγεθος της αργή κουζίνα και τη δύναμη της κουζίνας.
      Η

   4. Για απόλυτη ευκολία, συμπληρώστε το αργό-κουζίνα το βράδυ πριν. Τοποθετήστε το αποσπώμενο τμήμα μπολ της κουζίνας στη διάρκεια της νύχτας ψυγείο. Την επόμενη μέρα, που το κύπελλο στην αργή κουζίνα πριν από την ενεργοποίηση της τροφοδοσίας. Ρύθμιση ισχύος σε χαμηλή και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει στέρνο.
      Η