Πώς να πεταλούδα μια πάπια

Butterflying μια ολόκληρη πάπια καθιστά πιο γρήγορα για να μαγειρεύουν και να είναι απλό να το κάνουμε με ένα καλό ψαλίδι κουζίνας. Η τεχνική butterflying απαιτεί από εσάς να αφαιρέσετε ραχοκοκαλιά της πάπιας και να σπάσει τα κόκαλα του στήθους για να ισοπεδώσουν έξω πριν από το μαγείρεμα. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όλα πλούσια σε κρέας πάπιας με σταθερό ρυθμό. Καθιστά επίσης πολύ πιο εύκολο να πάρει το παχύ, λιπαρό δέρμα του μια πάπια σούπερ τραγανό σε μια καυτή σχάρα ή στο φούρνο υψηλής θερμοκρασίας. Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε την υψηλή ποιότητα, απότομη ψαλίδια κουζίνας που θα διασχίζουν τα οστά αβίαστα.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
Η ψαλίδι κουζίνας ή μαχαίρι κοφτερό σεφ
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε την πάπια σε μια καθαρή επιφάνεια κοπής, με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω, με το τέλος της ουράς στραμμένη προς εσάς.
   Η

2. Κόψτε κατά μήκος μιας πλευράς από το πίσω μέρος των οστών, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή μαχαίρι μια απότομη σεφ, αρχής γενομένης από το τέλος της ουράς. Θα αποτελέσει επίσης την κοπή μέσω των πλευρών. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη εντελώς.
   Η

3. Γυρίστε την πάπια πάνω στήθος προς τα επάνω και πιέστε σταθερά προς τα κάτω και με τα δύο χέρια στο κέντρο του στήθους για να ισοπεδώσουν την πάπια έξω, σπάζοντας το οστό του στήθους. Θα πρέπει να μοιάζει με ένα ανοικτό βιβλίο. Tuck τις άκρες των φτερών κάτω από το πάνω μέρος των φτερών πριν από το μαγείρεμα για να τους κρατήσει από την καύση.
   Η