Πώς να καθαρίσει και να ραγίσει σκληρό κέλυφος καβούρι

Dungeness καβούρια έχουν περισσότερο κρέας σε αναλογία με το σωματικό βάρος τους από ό, τι οποιαδήποτε άλλη καβούρια σκληρό κέλυφος - και είναι εύκολο να φάνε, πάρα πολύ. Μπορείτε να καθαρίσετε και να ραγίσει καβούρια πριν ή μετά το μαγείρεμα, αλλά να είστε βέβαιος να μαγειρέψουν σκληρό κέλυφος μπλε καβούρια πριν ρωγμές.
, Τι χρειάζεστε
Dungeness καβούρια
Βαρύ Μαχαίρι
Ψαλίδι κουζίνας
Επιλογές Αστακός

Nutcrackers
Mallets
Μικρές Σφυριά
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε καβούρι σε ένα τραπέζι, την κοιλιά προς τα πάνω.
   
   

2. Τραβήξτε το πτερύγιο τριγωνικό σχήμα της κοιλιάς, ή «ποδιά».
   Η

3. Γυρίστε πάνω και αφαιρέστε το κέλυφος εισάγοντας τον αντίχειρά σας ανάμεσα στο σώμα και το κέλυφος στο πίσω μέρος των καβουριών και τραβώντας το κέλυφος πάνω.
   Η

4. Ξεβιδώστε τα νύχια και τα πόδια.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε έναν καρυοθραύστη ή μικρό σφυρί για να ραγίσει ανοίξει τα κελύφη των ποδιών.
   Η

6. Διαλέξτε το κρέας με επιλογή αστακού, πιρούνι, ή την άκρη ενός νύχι καβούρι.
   Η

7. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σέσουλα έξω καβουρόψιχα και ROE (ονομάζεται επίσης "βούτυρο καβούρια") από το εσωτερικό του κελύφους. Κρατήστε το αυγοτάραχο ή να απορρίψετε αυτό, ανάλογα με την προτίμησή σας.
   Η

8. Βγάλτε τα σπογγώδη βράγχια και τα μικρά κουπιά στο μπροστινό μέρος του καβουριού και απορρίψτε.
   Η

9. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το σώμα του καβουριού στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε τεταρτημόρια, εάν είναι επιθυμητό, ​​ή απλά συνδέστε το σώμα κατά το ήμισυ. Διαλέξτε με βάση το κρέας.
   Η