Αν και μπορείτε να Τσιγαρίζουμε κάθε μπριζόλα, αυτό το υγρό μαγείρεμα μέθοδος είναι καλύτερη για πιο σκληρή τεμάχια κρέατος τα οποία έχουν την αφθονία των ιστών και των μυϊκών ινών του συνδετικού. Μοσχαρίσιες μπριζόλες προσφορών, όπως μπριζόλες ή φιλέ μινιόν σε λίγο δεν συνδετικού ιστού σε αυτούς, που τους καθιστά καλούς υποψήφιους για ξηρές μεθόδους μαγειρέματος όπως ψήσιμο στη σχάρα ή ψήσιμο. Μερικές από τις καλύτερες μπριζόλες για ψήσιμο περιλαμβάνουν λεπίδα τσοκ ή βραχίονα, Σίδηρος, κάτω γύρο, στρογγυλή μύτη, κομμένο σε κύβους μπριζόλα, μπριζόλα φούστα και μπριζόλες κρεμάστρα. Αυτές οι αυστηρότερες περικοπές μετατραπεί από σκληρή και λαστιχωτό να λιώνει στο στόμα σας, νόστιμα, καθώς έχουν αρκετό λίπος και άλλους ιστούς να σταθεί στο αργό χρόνο μαγειρέματος.

Η braising μια μπριζόλα

Ένα από τα πρώτα βήματα για να braising μια μπριζόλα είναι να αναπτύξουμε βαθιά γεύση από το καψάλισμα το κρέας μέχρι να σκουρύνει ωραία και, στη συνέχεια, το αφαιρέσετε. Ρυθμίστε το στην άκρη και σοτάρετε αρωματικά λαχανικά - κρεμμύδια, τα καρότα και /ή σέλινο - μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε braising υγρό όπως το κρασί, το ζωμό, μπύρα, νερό ή ένα συνδυασμό αυτών των υγρών. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ξύσει τα μαγειρεμένα-on, γευστικά κομμάτια από το κάτω μέρος του δοχείου σας, και στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπριζόλα πάλι στην κατσαρόλα. Φέρεται το μείγμα να σιγοβράσει και αφήστε το να τελειώσει το μαγείρεμα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 325 βαθμούς Κελσίου.
Η
Καθορισμός μαγειρευτό Ώρα

Ο χρόνος ανάγκες μπριζόλα σας να σιγοψήνω εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων του πάχους της μπριζόλα και το επιθυμητό doneness. Ο καλύτερος τρόπος για να καθοριστεί όταν ολοκληρωθεί ψήσιμο είναι να τοποθετήσετε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας. Σύμφωνα με Foodsafety.gov, μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία των 145 F, με τρία λεπτά χρόνος ανάπαυσης πριν από το σερβίρισμα.
Η
Συμβουλές

τσιγαρίσματος στηρίζεται για τη διατήρηση του υγρού σε ένα απαλό σιγοβράσει μετά την αγκράφα και ροδίζουμε το κρέας και τα λαχανικά. Μπορείτε να ολοκληρώσει την διαδικασία, ψήσιμο πάνω από τη σόμπα, αν εργάζεστε με τα τρόφιμα που έχουν μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, όπως τα ψάρια. Ωστόσο, braising μπριζόλα στο φούρνο επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί πιο ομοιόμορφα, όπως η θερμότητα περιβάλλει την μπριζόλα. Προσθέστε ακόμα περισσότερη γεύση στη κοκκινιστό μοσχαρίσιο φιλέτο σας και να το καταστήσει ένα γεύμα σε ένα δοχείο με την προσθήκη πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά στην κατσαρόλα στα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
Η