Μαγειρική ορυκτό αλάτι Roast Beef

Μαγειρική ροσμπίφ καλύπτονται σε κρούστα αλατιού προστατεύει από τη θερμότητα του φούρνου, εξασφαλίζοντας ένα ψητό που είναι υγρό και γευστικές. Μπορείτε να κάνετε ψητό βοδινό με μια ποικιλία από τεμάχια βοείου κρέατος του διαγωνισμού που περιέχουν μια καλή ποσότητα του λίπους. Αυτές περιλαμβάνουν ακριβά περικοπές όπως rib-eye και prime rib ή τις πιο οικονομικές περικοπές άκρη κόντρα και γύρο του διαγωνισμού, όπως top γύρο και τα μάτια του γύρου. Για να κάνετε την κρούστα αλατιού, το μόνο που χρειάζεται το νερό και ορυκτό αλάτι, το οποίο τρίβεται σε όλο το ψητό σε ένα παχύ στρώμα πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
, Τι χρειάζεστε
Μεγάλο δοχείο
παρασκευασμένα μαρινάδα
ταψί
Η αλουμινόχαρτο
Ανάμιξη μπολ
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το ψητό σας σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε μια προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω αυτό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Μαρινάρετε το ψητό στο ψυγείο μέχρι και 2 ώρες. Μπορείτε να κάνετε μια μαρινάδα με ίσα μέρη ελαιόλαδο και όξινο στοιχείο, όπως βαλσάμικο ξύδι ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε καρυκεύματα για να δοκιμάσετε, όπως το αλάτι και το πιπέρι και αρωματικά, όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα φρέσκα μυρωδικά.
   Η

2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους μεταξύ 325 και 350 βαθμούς Φαρενάιτ και τη γραμμή ένα ταψί με αλουμινόχαρτο . Αφαιρέστε το ψητό βοδινό κρέας από τη μαρινάδα περίπου 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

3. Συνδυάστε το νερό και ορυκτό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια του ορυκτού άλατος, για τα τρία τέταρτα σε ένα φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε το αλάτι και νερό έντονα μέχρις ότου το μίγμα αρχίσει να σχηματίσουν μια πάστα που μοιάζει με υγρό χιόνι. Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ασπράδια αυγών αντί για νερό για μια πιο σταθερή πάστα σε αναλογία 1 ασπράδι αυγού για κάθε 2 φλιτζάνια αλάτι.
   Η

4. Τοποθετήστε την πλευρά ψητό λίπος επάνω στο foil- επένδυση ταψί και παλτό εξ ολοκλήρου με το μείγμα ορυκτό αλάτι, προσθέτοντας ένα τέταρτο ίντσα-παχύ στρώμα σε όλο το ψητό. Κτυπήστε ελαφρά το σταθερά στο ψητό να κολλήσει.
   Η

5. Τοποθετήστε το ψητό στο φούρνο να ψηθεί για περίπου 20-25 λεπτά ανά λίβρα, μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο παχύτερο μέρος διαβάζει τουλάχιστον 145 F για την ασφαλή κατανάλωση.
   Η

6. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί ή μικρό σφυρί, εάν είναι απαραίτητο για να σπάσει την κρούστα αλατιού και αφαιρέστε το από το βόειο κρέας ψητό πριν από τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα.
   Η