Η διεργασία ξήρανσης με κατάψυξη ξεκινά με μια γρήγορη πάγωμα που μετατρέπει την υγρασία στο εσωτερικό τρόφιμα σε πάγο. Με τη βοήθεια της χαμηλής θερμότητας και ένα ειδικά σχεδιασμένο κενού, ο πάγος αμέσως μετατράπηκε σε ατμό με εξάχνωση - μια φυσική αλλαγή που μετατρέπει τα στερεά σε αέρια, παρακάμπτοντας την υγρή φάση. Με περίπου 90 - 98 τοις εκατό της υγρασίας του τροφίμου αφαιρείται, το υπόλοιπο προϊόν στη συνέχεια μέσα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο περιτύλιγμα για την εξασφάλιση της ποιότητας κατά την αποθήκευση.
Η λυοφιλίωση Πλεονέκτημα

Αφαίρεση της περιεκτικότητας σε νερό των τροφίμων μέσω της ξήρανσης με ψύξη μειώνει το συνολικό βάρος του, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύτερο, πιο συμπαγές προϊόν. Η διαδικασία κλειδώνει επίσης στη γεύση, τη φρεσκάδα και τη θρεπτική αξία αυτών των τροφών κατά την αποθήκευση. Σε αντίθεση με το αναγνωρίσιμο συρρίκνωση και συρρίκνωση σχετίζεται με άλλες μεθόδους συντήρησης, το σχήμα και την υφή των πάγωμα αποξηραμένα τρόφιμα παραμένουν ανεπηρέαστα, με ινώδεις δομές και πολύτιμα κανάλια υγρασία παραμένει στη θέση του κατά τη διάρκεια και μετά τη διαδικασία.
Η
Out της Ψυγείο

Η αεροστεγής, υγρασία-απόδειξη συσκευασίας που τυλίγει πάγωμα αποξηραμένα προϊόντα διατροφής διατηρεί την ποιότητα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι δεν υπάρχει καμία ανάγκη να το βάζετε στο ψυγείο. Μέση θερμοκρασία δωματίου μεταξύ 68 και 77 βαθμών Κελσίου, πολύ πάνω από ψυγείο και καταψύκτη θερμοκρασίες των 40 F και κάτω. Δεδομένου ότι ο αέρας και η υγρασία δεν είναι παράγοντες για την σφραγισμένο αφυδατωμένα προϊόντα, δεν έχετε να ανησυχείτε για βακτηριακή καταστροφή ή αλλοίωση. Μόλις σπάσει η ένωση, όμως, καταψύξτε το προϊόν, καθώς οι κίνδυνοι αυτοί είναι και πάλι σχετικό.
Η
Εύκολη Επανενυδάτωση

Από τα κανάλια της υγρασίας του τροφίμου είναι ακόμα άθικτο μετά την κατάψυξη -ξηρανθεί, το μόνο που χρειάζεται είναι το νερό για να το rehydrate. Η πορώδης φύση του λυοφιλιωμένου προϊόντος επιτρέπει στο νερό να εισέλθει το φαγητό και να ανακτήσει τη φυσική του θέση μέσα στην μοριακή ρύθμιση. Μόλις η εξάχνωση του νερού αντικατασταθεί, το φαγητό επιστρέφει στην προ-επεξεργασία εμφάνισή του, πλήρης, με τις αρχικές νέες γεύσεις και αρώματα. Η ποσότητα του νερού που είναι αναγκαία για να ενυδατώσει ποικίλλει από προϊόν σε προϊόν.
Η