Οι τρεις πιο συνηθισμένοι τρόποι να κάνει σαντιγί περιλαμβάνουν χτύπημα με το χέρι με ένα σύρμα, κτυπώντας το με ένα μίξερ χειρός ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για να κτυπήσει την κρέμα σε σταθερή κορυφές. Στον κλάδο των υπηρεσιών τροφίμων, οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν χτυπημένη κρέμα κατασκευαστές που αερίζεται γρήγορα κτυπώντας κρέμα με το υποξείδιο του αζώτου, που παράγουν τα σύννεφα σαντιγί μέσα σε δευτερόλεπτα. Οποιαδήποτε από αυτές τις τεχνικές αποτελέσματα σε σαντιγί με ογκώδες υφή των οποίων το συνολικό ποσό είναι περίπου διπλάσιο από εκείνο της υγρής κρέμας.

Η Σπιτική κρέμα σαντιγί

Για να κάνετε το σπιτικό χτυπημένη κρέμα από χέρι, ξεκινούν με κρύα κρέμα και το κρύο υλοποιεί. Προσθέστε 1 πίντα σαντιγύ σε ένα μπολ ανάμιξης. Χτυπάμε δυνατά, που απασχολούν μεγάλο κυκλικές κινήσεις, έτσι ώστε να ενσωματώσει μια πολύ αέρα. Γλυκάνει την κρέμα με τη ζάχαρη - κόκκους ή ζαχαροπλάστη - αμέσως μετά την κτυπώντας κρέμα αρχίσει να πήζει. Κρατήστε το χτύπημα μέχρι να μαλακώσουν κορυφές ή δύσκαμπτες αιχμές, οπουδήποτε 10 - 20 λεπτά συνολικά. Για το χέρι και να σταθεί μίξερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και κάθε αρωματικές και γλυκαντικές ουσίες μέσα στον κάδο ανάμιξης. Ανακατέψτε ή ανακινήστε σε μεσαία ταχύτητα 4 - 5 λεπτά για το & quot? Μαλακό γδούπο & quot? σαντιγύ, 6 έως 7 λεπτά για μαλακές κορυφές, ή 7 έως 9 λεπτά εταιρεία κορυφές. Παρακολουθήστε στενά για το σχηματισμό των κορυφών να αποφευχθεί υπερβολική ανάμειξη.

Η γλυκιά Versus Αλμυρές Σαντιγί

Η γαλλική παραπέμπουν στην κλασική γεύση βανίλιας, γλυκιά κρέμα σαντιγί και Σαντιγύ κρέμα. Αυτός είναι ο go-to κτυπημένο κάλυμμα για τις ερήμους και τα γλυκά ποτά. Από την αντίθετη πλευρά του φάσματος, με ζάχαρη ή αλμυρά σαντιγί είναι εξίσου ευέλικτο συστατικό, ντύνοντας το καλοκαίρι στοιχεία μεσημεριανού γεύματος όπως κις, το κρύο σούπες, ψητά μπριζόλα, κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. Αλμυρές σαντιγί κάνει μια άνετη βουτιά φυτικά ή topping για τις πατάτες, επίσης. Για να κάνετε θρούμπι σαντιγί, απαλά συνδυάζουν κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε δύσκαμπτες αιχμές με βότανα, όπως εστραγκόν, και τυχόν αλμυρά συστατικά, όπως το καπνιστό αλάτι, σκόνη τσίλι, wasabi ή το σχοινόπρασο.

Η βουτυρολίπος Το μυστικό στη δομή του Σαντιγί

Κρέμα και κρέμα γάλακτος έχει περιεκτικότητα σε λίπος βουτύρου 30-35 τοις εκατό και 36 τοις εκατό αντίστοιχα. Έχουν γίνει σαντιγί όταν είναι έντονα ταραγμένος, σχηματίζοντας μικροσκοπικά λιπαρά θύλακες αέρα. Αυτή η δομή αέρα τσέπη λιπαρά ευθύνεται για την υφή υπογραφή της σαντιγί, κάτι σαν διασταύρωση ανάμεσα σε μαλλί της γριάς και ζυμωμένο milkshake. Για να διατηρηθεί αυτή η λεπτή μήτρα, την αποθήκευση φρέσκα κρέμα σαντιγί σας στο ψυγείο.
Η