Για κάθε ίντσα του πάχους, αλάτι μπριζόλες σας για μία ώρα. Ορίστε μπριζόλες σας σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στην αντίθετη κορυφή. Γενναιόδωρα ισχύουν αλάτι kosher και στις δύο πλευρές της μπριζόλας σας να είναι η διαδικασία τρυφερό. Αρχικά, το αλάτι kosher θα αντλήσει το νερό από το εσωτερικό του μπριζόλα στην επιφάνεια. Καθώς το νερό αρχίζει να διαλυθεί το αλάτι, θα αργά να απορροφηθεί μέσα στο μπριζόλα. Σύμφωνα με τους ειδικούς της αχνιστά κουζίνας, το απορροφηθεί αλάτι kosher θα σπάσει πραγματικά κάτω τους συνδετικούς ιστούς και εσωτερικές πρωτεΐνες του κρέατος και τη βελτίωση της συνολικής υφή της μπριζόλας. Ξεπλύνετε μπριζόλες σας και να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι. Σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί.

Η Μαρινάρισμα

Αποφύγετε ακριβά προσυσκευασμένα μαρινάδες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, δημιουργώντας το δικό σας στο σπίτι με μερικά απλά συστατικά. Μαρινάτα με ακτινίδιο, ανανά και παπάγια περιέχει ένζυμα τα οποία βοηθούν στο μαλάκωμα του κρέατος. Πολτοποιήστε τα αγαπημένα τροπικά φρούτα σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια, ανακατέψτε σε μερικά κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, το λιωμένο σκόρδο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι για μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή. Εκτός από τα μαλακώνοντας τις μπριζόλες, το μαρινάρισμα θα εμποτίσει επίσης το κρέας με έντονη γεύση.

Η Μαγειρική

Επιτρέψτε μπριζόλες σας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Κρύο μπριζόλες θα αποσυρθεί και πιο αυστηροί όταν εισάγεται σε θερμότητα. Pan αποπνικτική θα κρούστα την μπριζόλα ενώ η στεγανοποίηση των εσωτερικών χυμών μέσα. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι χυτοσίδηρο. Καυτηριάζω την μπριζόλα σας για περίπου πέντε με έξι λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με προτιμώμενη doneness σας. Όταν το ψήσιμο στη σχάρα, χρησιμοποιήστε χαμηλή έως μέτρια φωτιά να αποτρέψετε να ψήσει. Flip μπριζόλα σας μόνο μία φορά για την πρόληψη κλαταρίσματα στο κρέας. Για μπριζόλες με πάχος 1 έως 1 1/2 ίντσες, μαγειρεύουν τέσσερις παρα τρία λεπτά από κάθε πλευρά για μεσαίου σπάνια.

Η παρακολούθηση εσωτερική θερμοκρασία

Χρήση θερμόμετρο κρέατος θα σας επιτρέψει να παρακολουθήσετε τη διαδικασία και να αποφευχθεί να ψήσει μπριζόλες σας. Εισάγετε τη βελόνα του θερμομέτρου στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας. Σπάνιες μπριζόλες θα έχουν μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 120 βαθμών Κελσίου, ενώ μεσοπρόθεσμα σπάνιο ρολόι θα σε περίπου 125 ΣΤ Κοπή μπριζόλα σας πολύ νωρίς, θα προκαλέσει τα εσωτερικά τους χυμούς να ξεφύγουν. Αφήστε την μπριζόλα σας να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά μετά το μαγείρεμα για να εξασφαλίσουν παραμένει τρυφερό και ζουμερό.
Η