Πώς να Τσιγαρίστε τα λαχανικά με ζύμες (6 βήματα)

τηγάνισμα ελαφρά χτυπημένο λαχανικά σε καυτό λάδι δημιουργεί μια ευχάριστα τραγανό, χρυσή-καφέ επίστρωση και βοηθά σφραγίδα στους χυμούς λαχανικών. Κάθε λαχανικό αρκετά μεγάλο για την επικάλυψη σε κουρκούτι είναι κατάλληλο για βαθύ τηγάνισμα. Καλή υποψήφιοι περιλαμβάνουν μελιτζάνες, κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, καρότα, πράσινα φασόλια, γλυκοπατάτες ή μπάμιες. Ένα απλό κτύπημα που αποτελείται από το αυγό και ελαφρά αρωματισμένο αλεύρι ή ψίχουλα δεν θα υποβαθμίσει το φυσικό άρωμα των λαχανικών.
, Τι χρειάζεστε
Αυγά
αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού ή κράκερ
καρύκευμα
Το ψήσιμο ράφι
Η λαδιού ή λίπους
Τηγανίζουμε καλάθι
θερμόμετρο λαδιού
Χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά , στη συνέχεια, κόβουμε ομοιόμορφα. Για παράδειγμα, κόψτε τα κολοκυθάκια ή γλυκοπατάτες σε 1/4 ιντσών φέτες, ή κομμένα καρότα σε 1/8 ιντσών φέτες. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες 1/2 ιντσών και πράσινα φασόλια στο 1/2 ιντσών κομμάτια. Τηγανίζουμε μικρά λαχανικά σύνολό της, όπως τα μανιτάρια ή μπάμιες.
   Η

2. Νικητής ένα ή δύο αυγά σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά ελαφρά με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα από το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια της σεζόν το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι και το σκόρδο αλάτι. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έμπειρος φρυγανιά ή κονιορτοποίηση ψίχουλα πυρόλυσης στη θέση του αλευριού.
   Η

3. Βουτήξτε τα κομμάτια λαχανικών στο αυγό, στη συνέχεια, να κυλήσει στο καρυκευμένο αλεύρι ή ψίχουλα. Ρυθμίστε τις κακοποιημένες λαχανικά σε ένα ράφι ψησίματος και αφήστε τον να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. Ξήρανση τα λαχανικά βοηθά το ραβδί αρτοποιίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
   Η

4. Γεμίστε μια φριτέζα με λάδι σε βάθος 2-3 ίντσες. Έλαια κατάλληλα για τηγάνισμα περιλαμβάνουν βράχυνση ή canola, φυστικέλαιο, καρδαμέλαιο, ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων στο λάδι, στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι στους 375 βαθμούς Κελσίου.
   Η

5. Τοποθετήστε μερικά λαχανικά σε ένα χρόνο στο καλάθι και χαμηλώστε το καλάθι στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου τέσσερα λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Μην επιβαρύνετε το καλάθι, επειδή η θερμοκρασία του λαδιού μπορεί να μειωθεί, με αποτέλεσμα υγρός, μαγειρεμένα λαχανικά. Παρακολούθηση της θερμόμετρο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία, εάν είναι απαραίτητο, για να διατηρεί τη θερμοκρασία μεταξύ 375 και 382 ΣΤ
   Η

6. Στραγγίζετε τα λαχανικά σε μια στρώση από χαρτί κουζίνας. Μεταφέρετε τα στραγγισμένα λαχανικά σε μια πιατέλα.
   Η