Οι πατάτες περιέχουν φυσικά ένα αμύλου που είναι γνωστός ως αμυλόζη. Αν μαστίγιο μέχρι πουρέ πατάτας σας χωρίς να αφαιρέσετε μερικά από αυτό το άμυλο, μπορείτε να καταλήξετε με μια μορφή πάστας, κολλώδης πιάτο. Η ενυδάτωση πατάτες σε νερό απομακρύνει τη διάρκεια της νύχτας κάποια αμυλόζη, αλλά για το τέχνασμα για να λειτουργήσει, θα πρέπει να μειώσει τις spuds σε περίπου κομμάτια 1 ίντσας, το οποίο εκθέτει μια βέλτιστη ποσότητα επιφάνεια. Για λόγους ασφαλείας, πάντα απορροφούν τις πατάτες στο ψυγείο και να περιορίσουν Ο χρόνος παραμονής σε μια μέρα, στην μέγιστη - αν και μόλις λίγες ώρες κάνει το κόλπο
Η
Κάνοντας ένα επιχείρημα

Εκτός από τις επιδράσεις μούσκεμα και ξέβγαλμα έχουν την υφή του πουρέ πατάτας, αυτές οι μέθοδοι μπορούν να επηρεάσουν το θρεπτικό περιεχόμενο. Εμποτισμός μπορεί να υποσκάψει τις πατάτες των θρεπτικών ουσιών. Για να διατηρήσετε αυτές τις θρεπτικές ουσίες και μέχρι την γεύση του πουρέ σας, μισοβράσει τις πατάτες σε απόθεμα και όχι εμβάπτιση τους. Για μια πιο διακριτικά γλυκιά γεύση, μισοβράσει τις πατάτες στο γάλα. Ανεξάρτητα από τις μεθόδους προετοιμασίας σας, αφήστε το δέρμα κατά το βρασμό ή μισοβρασμό να διατηρήσουν όσο πολλά θρεπτικά συστατικά όσο το δυνατόν. Αν πάτε με μια από αυτές τις μεθόδους, θυμηθείτε να ξεπλύνετε τις πατάτες σε φέτες σύμφωνα με δροσερό νερό για να απομακρυνθεί η περίσσεια του αμύλου.
Η
περισσότερα τεχνάσματα Tater

Για ακόμα πιο λεία, πιο κρεμώδης πατάτες , σιγοβράστε τις φέτες σε ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος μετά τον μισοβρασμό και ξέβγαλμα. Διαφορετικές γευσιγνώστες προτιμούν διάφορες υφές και συγκλίσεις, ώστε να πειραματιστούν με ένα συνδυασμό της εξομάλυνσης των μεθόδων - συμπεριλαμβανομένων μούλιασμα, το ξέπλυμα και σιγοβράζει - μέχρι να βρείτε τα κόλπα tater που εργάζονται για σας. Μην ενυδατώστε πατάτες πριν το τηγάνισμα τους? το άμυλο που θέλετε να καταργήσετε για πουρέ πατάτας βοηθά πραγματικά τηγανητά φαγητά φτάνουν στο μέγιστο τραγανότητά τους.
Η