Πώς να χρησιμοποιήσετε λεκιθίνη σόγιας ως μια πάχυνση Συνεργάτες

Σχεδόν κάθε εμπορική σάλτσα, σούπα, παγωτό, μπισκότων και κέικ περιέχει λεκιθίνη σόγιας - ένα άοσμο, άγευστο, κονιοποιημένο παράγωγο του πετρελαίου σόγιας. Λεκιθίνη σόγιας λειτουργεί σε τόσα πολλά τρόφιμα, επειδή είναι ένα ισχυρό σταθεροποιητή, συντηρητικό, ενυδατική κρέμα, γαλακτωματοποιητή και πυκνωτικό. Σε αντίθεση με τα πυκνωτικά άμυλο, λεκιθίνη σόγιας ενεργοποιεί σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και διαλύεται σε επαφή, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τα δύο σούπες και σάλτσες με βάση το νερό και το λίπος που βασίζονται σε γαλακτώματα όπως η μαγιονέζα, hollandaise και βινεγκρέτ. Η λεκιθίνη δεν είναι μόνο για τις μεγάλες εταιρείες τροφίμων, είτε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλεύρι και το κορνφλάουρ και τη χρήση λεκιθίνης για να πυκνώσει σπιτικές σούπες και σάλτσες.
, Τι χρειάζεστε
μέτρησης κουτάλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Η Χτυπάμε
Η πάχυνση Νερού -Με σούπες και σάλτσες

1. Μαγειρέψτε τη σάλτσα ή σούπα μέχρι να έχετε όλα τα συστατικά προστίθενται και να ψηθούν.
   Η

2. Μέτρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού από λεκιθίνη σόγιας ανά φλιτζάνι σούπα ή σάλτσα. Ψεκάστε την λεκιθίνη σόγιας πάνω από την επιφάνεια.
   Η

3. Χτυπάμε το λεκιθίνης στη σούπα ή σάλτσα μέχρι να πήξει, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
   Η

4. Προσθέστε στη σάλτσα ή σούπα να δοκιμάσετε.
   
   Η πάχυνση Γαλακτώματα
   

   1. Προσθέστε τα συστατικά του γαλακτώματος για την ανάμειξη μπολ ή τροφίμων επεξεργαστή. Για παράδειγμα, αν κάνει μαγιονέζα, προσθέτουμε το λάδι, τους κρόκους των αυγών και ξύδι στο μπολ ανάμιξης ή επεξεργαστή τροφίμων. Αν καθιστώντας σάλτσα hollandaise, προσθέτουμε το βούτυρο, τους κρόκους των αυγών και το χυμό λεμονιού στο μπολ ανάμιξης ή επεξεργαστή τροφίμων. Αν κάνει μια βινεγκρέτ, προσθέτουμε το λάδι, τη μουστάρδα και το ξύδι στον επεξεργαστή ή μπολ. ​​
      Η

   2. Μέτρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεκιθίνη σόγιας για κάθε φλιτζάνι του λίπους που χρησιμοποιείται στο γαλάκτωμα. Ψεκάστε την λεκιθίνη σόγιας πάνω από την επιφάνεια ομοιόμορφα. Για παράδειγμα, όταν κάνετε μαγιονέζα ή σάλτσα βινεγκρέτ, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεκιθίνης ανά φλιτζάνι λάδι? όταν πύκνωση μίας ολλαντέζ, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεκιθίνης ανά φλιτζάνι βούτυρο.
      Η

   3. Blend ή χτυπήστε τα υλικά μέχρι γαλάκτωμα. Σχηματίζουν γαλακτώματα σε περίπου 20-30 δευτερόλεπτα, όταν χρησιμοποιείτε λεκιθίνη σόγιας.
      Η

   4. Season το γαλάκτωμα να δοκιμάσετε.
      Η