Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο στους Τσιγαρίζουμε τα τρόφιμα. Ένα τηγάνι χυτοσίδηρο θα θερμάνει ομοιόμορφα και το βαρύ καπάκι θα παγίδα στην υγρασία και ατμό. Ψήσιμο είναι μια διαδικασία δύο σταδίων. Από το μαγείρεμα στο νερό δεν θα καφέ το φαγητό που μαγειρεύετε, θα πρέπει να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα ξεχωριστά. Browning αναπτύσσει τη γεύση μέσα από μια διαδικασία που ονομάζεται αντίδραση Maillard, η οποία λαμβάνει χώρα όταν η πρωτεΐνη και η ζάχαρη θερμαίνονται. Για καφέ τροφίμων, γυρίστε το φούρνο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στον πάτο της κατσαρόλας. Ρυθμίστε το κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι η επιφάνεια να γίνεται καφέ. Αφού σοτάρετε το φαγητό, προσθέτουμε υγρό, όπως νερό ή ζωμό για να καλύψει το φαγητό στα μισά του δρόμου επάνω. Φέρτε το υγρό να σιγοβράσει, όχι μια βράση. Μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψί στο φούρνο σε χαμηλή αν braising ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, ή μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Η τρόφιμα για braise

μαγειρευτό είναι ιδανική για σκληρότερη περικοπές του κρέατος, αφού η χαμηλή θερμοκρασία και πλέον διαδικασία ψησίματος επιτρέπουν το κολλαγόνο στους μύες να καταρρεύσει και να λιώσει, με αποτέλεσμα μια προσφορά μαγειρεμένο πιάτο. Τεμάχια βοείου κρέατος που παίρνουν καλά στην βράσιμο περιλαμβάνουν τσοκ ψητό και μικρή πλευρά. Μπουτάκια κοτόπουλου και τα πόδια είναι επίσης καλό για braising. Μπορείτε επίσης να Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά. Διαλέξτε ανθεκτικό λαχανικά, αντί για λεπτή αυτά. Τα καρότα, κουνουπίδι και το λάχανο σιγοψηνουμε καλά.
Η
Ψήσιμο Διαδικασία

Όπως ψήσιμο, η διαδικασία του ψησίματος ενός τροφίμου διαρκεί μια στιγμή. Σε αντίθεση με ψήσιμο, η θερμοκρασία όταν ψήσιμο μπορεί να είναι πολύ χαμηλή ή μπορεί να είναι πολύ υψηλό. Το αποτέλεσμα μπορείτε να πάρετε ποικίλει ανάλογα με τη θερμοκρασία. Αν στεγνώσει ψητό σε χαμηλή θερμοκρασία, όπως 250 βαθμούς Φαρενάιτ, η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες και το εξωτερικό του κρέατος δεν θα σκουρύνουν πολύ. Μια υψηλότερη θερμοκρασία, πάνω από 400 βαθμούς F, ροδίσει η επιφάνεια του κρέατος ταχέως και μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, αλλά επίσης και στεγνώνει το φαγητό. Όταν ψητό κρέας, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα ρηχό ταψί και μην προσθέτετε νερό ή καλύψτε το.
Η
Τι να Ψητό

Μπορείτε να ψήσετε τις ίδιες περικοπές το κρέας που θα Τσιγαρίζουμε, όπως το αρνί ώμο. Οι άνθρωποι, επίσης, συχνά προσπαθήσει να ψήσει ένα ολόκληρο πουλί, όπως ένα κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά κάτι τέτοιο είναι δύσκολο, δεδομένου ότι ορισμένα από τα κρέατα για το πουλί είναι πιο σκληρή από ότι σε άλλα μέρη. Μπορείτε, επίσης, ψητά λαχανικά. Δεδομένου ότι τα λαχανικά δεν έχουν το περιεχόμενο σε λιπαρά κρέατα, οι άνθρωποι συχνά προσθέτουν λάδι σε αυτές πριν από το μαγείρεμα. Το έλαιο είναι προαιρετική, όμως. Άλλα τρόφιμα που μπορείτε να ψητό περιλαμβάνονται οι ξηροί καρποί και τα φασόλια.
Η