Υπάρχει ένα εργαλείο που έχει σχεδιαστεί ειδικά για σχεδόν κάθε πιθανή αποστολή της κουζίνας, και αυτό περιλαμβάνει zesting . Εργαλεία zesting επαγγελματικού στυλ είναι διαθέσιμα σε καλές εξόδους μαγειρικά σκεύη, τόσο τούβλο-και-κονιάματος και σε απευθείας σύνδεση. Μέταλλο & quot τους? Τέλος των επιχειρήσεων & quot? έχει τέσσερα ή πέντε κυκλικά άκρα κοπής, οι οποίες δημιουργούν μεγάλη, όμορφη, ομοιόμορφο λωρίδες ξύσμα. Απλά τοποθετήστε το εργαλείο στην κορυφή του πορτοκαλιού σας, ασβέστη ή λεμονιού, και εφαρμόστε ήπια πίεση καθώς σχεδιάζετε το εργαλείο γύρω από τον καρπό προς τα κάτω. Γυρίστε τα φρούτα και επαναλάβετε, έως ότου έχετε είτε γυμνό εντελώς ή να συγκεντρώσει όσο το ξύσμα χρειάζεστε. Χρησιμοποιήστε τις ταινίες, όπως είναι, για διακοσμητικούς σκοπούς ή κομμένο σε λεπτές κομμάτια, όπως απαιτείται
Η
Με ένα τρίφτη

Αν δεν εργάζεστε με τα εσπεριδοειδή τακτικά -. Ή είναι ένας παθιασμένος συλλέκτη των εξαρτημάτων κουζίνας - είναι απίθανο να έχουν zester στο συρτάρι της κουζίνας σας. Πιθανόν να έχετε τουλάχιστον ένα τρίφτη, όμως, που κάνει απολύτως εντάξει zester. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κουτί παραδοσιακό στυλ ή επίπεδες τρίφτη, δοκιμάστε το πρόστιμο πλευρά πρώτα. Αν αυτό τείνει να πολτού τη φλούδα αντί να φέρει μακριά σε χρήσιμα κομμάτια, μεταβείτε σε χοντρό πλευρά του τρίφτη του. Περιστρέψτε τα φρούτα καθώς πηγαίνετε, μέχρι το πολύχρωμο ξύσμα αφαιρείται και μόνο η πικρή άσπρη ψίχα τους παραμένει. Σύγχρονη τρίφτες λεπίδα-style, με ευκρινείς άκρες κοπής, το ξύσμα πιο αποτελεσματικά από τα παραδοσιακά τρίφτες. Ορισμένοι κατασκευαστές στην αγορά ειδικά εκτός πρόστιμο τρίφτες ως zesting εργαλεία.
Η
Με αποφλοιωτή ή Μαχαίρι ξεφλουδίσματος

Zesting ένα λεμόνι, λάιμ ή πορτοκαλιού με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή είναι λίγο περισσότερη δουλειά, αλλά παρέχει τη μέγιστη στην ευελιξία. Κόψτε ευρεία λωρίδες της φλούδας από τον καρπό με ρηχά εγκεφαλικά επεισόδια, αφήνοντας πίσω όσο το πικρό άσπρη ψίχα δυνατόν. Τοποθετήστε τις μεγάλες λωρίδες φλούδας σε ένα ξύλο κοπής, και ξύρισμα μακριά οποιαδήποτε περίσσεια ψίχα γλιστρώντας ένα μαχαιράκι οριζόντια κατά μήκος του κοπεί εσωτερική επιφάνεια του φλοιού. Κόψτε το υπόλοιπο ξύσμα και το χρειάζεστε για μια συνταγή ένα πιάτο. Julienne ως γαρνιτούρα, για παράδειγμα, ή χοντροκόψτε αυτό για χρήση σε ένα κέικ τηγανίτα ή καφέ.

Η μερικούς δείκτες

Έτοιμα ξύσμα μπορεί να πάει σε πολλές συνταγές άμεσα, το συντομότερο που έχετε σε φέτες, ψιλοκομμένο ή κιμά στο σωστό μέγεθος. Σε μαρινάδες ή πολλά ψημένα αγαθά, δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να κάνει. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα κομμάτια - ή αν το ξύσμα είναι ένα σημαντικό συστατικό - μερικές φορές είναι καλύτερα να & quot? Ζεματίζουμε & quot? να καταστείλει οποιαδήποτε πικρία. Απλά βάλτε ξύσμα σας σε ένα φλιτζάνι πυρίμαχο ή ένα πιάτο και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Μετά από 15 έως 20 δευτερόλεπτα, μεταφέρετε το ξύσμα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, στη συνέχεια στραγγίζεται και στεγνώστε το. Η ζεματισμένα ξύσμα μπορεί να είναι αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή ζαχαρωμένα για μελλοντική χρήση.
Η