Η ίδρυση ενός στιφάδο είναι που στα στάδια . Πρώτα ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρουμε μείγμα κρεμμυδιών, σέλινο, καρότο σε κύβους και το σκόρδο. Μόλις αυτές να μαλακώσουν και τα αρωματικά, τα σέσουλα έξω από την κατσαρόλα και να μετατρέψει τη θερμότητα σε καφέ και τσιγαρίστε το κρέας σε μικρές παρτίδες. Αυτό κάνει το στιφάδο πιο αλμυρά και πλούσια αρωματισμένο. Scoop το βόειο κρέας από την κατσαρόλα, πάρα πολύ, και να χρησιμοποιήσετε κάποιο κόκκινο κρασί ή ζωμό κρέατος για τη διάλυση των ροδίσουν-σχετικά με τους χυμούς. Επιστρέψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά στην κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ζωμό και το στιφάδο είναι σε εξέλιξη.
Η Πρότυπο Βότανα

βασικές νότες γεύσης στιφάδο του βοείου κρέατος, τα λαχανικά και το κρασί ή ζωμό όλα έχουν τεκμηριωθεί. Οι δύο βότανα που είναι πιο συχνά προστίθεται σε αυτό το στάδιο είναι τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Δάφνη είναι το αρωματικό φύλλωμα ενός θάμνου ιθαγενή στην περιοχή της Μεσογείου, αν και χρησιμοποιείται στις εύκρατες ζώνες, καθώς και για την μαγειρική και εξωραϊσμού σκοπούς. Η γεύση του είναι λεπτή και παρέχει ένα συμπληρωματικό σημείωμα σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο του βοείου κρέατος. Θυμάρι έχει ένα διακριτικό άρωμα όλα δικά του, αλλά εκτιμάται πολύ για την ικανότητά της να βελτιώσει τις γεύσεις των άλλων συστατικών.
Η
παραδοσιακό βότανο Αναμειγνύεται

Μια χούφτα παραδοσιακό βότανο συνδυάζει πάει καλά με stew βόειου κρέατος. Γαλλικά »πρόστιμα Herbes" είναι ένα μείγμα μαϊντανό, εστραγκόν, φραγκομαϊντανό και σχοινόπρασο, που προσδίδει μια φρέσκια και ελαφριά φυτικά σημείωμα για το στιφάδο, συμπληρώνοντας τον πλούτο της με λεπτή βάθος της γεύσης. Herbes de Provence είναι μια γαλλική μείγμα με πιο δυναμική γεύσεις. Οι επιλογές ποικίλουν από σεφ σε σεφ, αλλά συνήθως περιλαμβάνει κάποιο συνδυασμό φύλλα δάφνης, ρίγανη, το καλοκαίρι θρούμπι, μάραθο, δεντρολίβανο ή λεβάντα. Αν έχετε αποξηραμένα βότανα, προσθέστε νωρίς στο μαγείρεμα? φρέσκα βότανα θα πρέπει να προστίθεται στο τέλος.

Η οικοδόμηση ενός Επιλογής Προσωπικού

Τελικά, η επιλογή των βοτάνων στο στιφάδο βαρύνει κάθε μάγειρα. Οι περισσότεροι θεωρούν φύλλα δάφνης απαραίτητη, αλλά αν δεν το κάνετε αυτά, δεν τα βάζουμε στο - και το ίδιο ισχύει για οποιοδήποτε άλλο βότανο. Η καλύτερη προσέγγιση είναι να προσπαθήσουμε βότανα, ένα κάθε φορά, να αξιολογήσει ποια σας άρεσε, και γιατί. Βότανα που χρησιμοποιούνται ευρέως με το βόειο κρέας περιλαμβάνουν εστραγκόν, ρίγανη ή μαντζουράνα, δεντρολίβανο, φρέσκο ​​γλυκάνισο ή μάραθο και φρέσκο ​​φασκόμηλο. Δοκιμάστε τα μόνα τους ή σε συνδυασμό μέχρι να είστε σίγουροι για τις επιλογές σας.
Η