Chutney, ένα ογκώδες, πρώτες σάλτσα που συνδυάζει τα φρούτα και τα βότανα, βρίσκεται στην κορυφή ενός καπνιστή μπριζόλα στη σχάρα χοιρινό με φωτεινότητα εξισορρόπησης. Σκεφτείτε μάνγκο chutney με τζίντζερ, το σκόρδο, το ξύδι, μαύρη ζάχαρη και κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο ή δαμάσκηνα με μαύρη ζάχαρη, το δενδρολίβανο, σάλτσα cranberry και την καστανή ζάχαρη.

Η Μειώσεις

Κουτάλι ένα κλασικό μείωση πάνω από ψητά παϊδάκια σας για ένα διαχρονικό συνδυασμό γεύσης. Για παράδειγμα, κάνει μια μείωση κόκκινων κρασιών, χρησιμοποιώντας το αγαπημένο σας απόθεμα επιτραπέζιου οίνου, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το αρνί. Σιγοβράστε τα υλικά μέχρι να μειώνουν σε όγκο κατά το ήμισυ - εξ ου και το όνομα. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια μείωση συνδυάζοντας βαλσάμικο ξύδι, τα κρεμμύδια και το αρνί ή κοτόπουλο. Μείωση μια σάλτσες εντείνει τα συστατικά, έτσι ενώ η μείωση δεν θα είναι παχύ, ένα ψιλόβροχο πάνω από τα παϊδάκια προσθέτει όλο το άρωμα που χρειάζεστε.
Η
Νομισματοκοπείο Σάλτσες

Μια κλασική αντιστοίχιση, αρνί και δυόσμο εμφανίζεται σε πολλά μενού του εστιατορίου. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εστιατόριο-άξιος σάλτσα μέντας στο σπίτι για να πάει με ψητά παϊδάκια σας. Μια απλή σάλτσα συνδυάζει το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δυόσμο με βραστό νερό, ξίδι μηλίτη και τη ζάχαρη. Μπορείτε να τεντώσετε την σάλτσα πριν το σερβίρισμα ή να το αφήσετε να είναι για μια πιο ρουστίκ παρουσίαση.
Η
Γιαούρτι Σάλτσες

Έλληνες εξυπηρετούν συχνά αρνί με μια παραλλαγή του σάλτσα γιαουρτιού. Χρησιμοποιήστε το παχύτερο, Ταγγέρη ελληνικό γιαούρτι για μια πιο αυθεντική προετοιμασία. Ανακατεύουμε ελληνικό γιαούρτι με Χαρίσσα ή το αγαπημένο σας είδος της σάλτσας τσίλι και χυμό λεμονιού για μια πικάντικη και πικάντικη γαρνιτούρα για παϊδάκια σας. Ή ανακατέψτε Ελληνική ρίγανη ή άνηθο, το σκόρδο, τα αγγούρια, το χυμό λεμονιού και /ή ταχίνι σε ελληνικό γιαούρτι για ένα τζατζίκι-εμπνευσμένη σάλτσα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ελληνικό γιαούρτι, στέλεχος τακτική γιαούρτι σε τουλπάνι για 20 λεπτά πριν από το συνδυασμό του με τα επιθυμητά συστατικά σας.
Η