Πώς να καπνίσετε ένα μη ώριμο Χαμ (8 Βήματα)

Χρησιμοποιώντας ένα καπνιστή να μαγειρέψουν ένα φρέσκο ​​ζαμπόν είναι μια ικανοποιητική μέθοδος για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κομμάτι κρέας. Οι καπνιστές χρησιμοποιούν την έμμεση θερμότητα και εμποτίζουν το ζαμπόν με μια καπνιστή γεύση χρησιμοποιώντας σιγοκαίει ροκανίδια. Μικρότερες ζαμπόν μπορεί να διαρκέσει περίπου έξι ώρες και μεγάλες περικοπές καπνίζουν περίπου οκτώ έως δέκα ώρες. Spice τριψίματα, καρυκεύματα και υαλόπαγου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη διαδικασία για να προσθέσουν ακόμη περισσότερη γεύση. Μερικά από τα πιο δημοφιλή καπνιστές χρησιμοποιούν άνθρακα, όπως η Weber Smokey Mountain Κουζίνα. Οι περισσότεροι καπνιστές κάρβουνο χρησιμοποιούν μια παρόμοια μέθοδο για να δημιουργήσετε νόστιμα αλλαντικά.
, Τι χρειάζεστε
Άνθρακες καπνιστής
Μπρικέτες ή κάρβουνο
κομμάτια ξύλου

κατσαρόλα με νερό
Νωπά ζαμπόν
θερμόμετρο κρέατος
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε ένα φρέσκο ​​ζαμπόν περίπου 12-15 κιλά και να αποφασίσετε αν θέλετε το τελικό ζαμπόν απλά καπνιστά ή στιλβωμένο, καθώς και. Αυτό θα επηρεάσουν το ποσό της εποπτείας ζαμπόν σας θα απαιτήσει κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.
   Η

2. Απολαύστε το μισό από κομμάτια ξύλου σας σε κρύο νερό για τουλάχιστον μια ώρα για να εξασφαλίσει ότι θα καπνίζουν και δεν καίγονται. Μπορείτε να αναμίξετε τα κομμάτια για να δημιουργήσει μοναδικά γευστικά προφίλ, όπως η άσπρη καρυδιά ή σφενδάμι με ξύλα φρούτα.
   Η

3. Βεβαιωθείτε ότι καπνιστής και τα ράφια σας είναι καθαρό και έτοιμο για χρήση. Ξεκινήστε τον καπνιστή με την έκχυση άνθρακα ή μπρικέτες στα επισημασμένα καλάθι και ο φωτισμός τους. Ας υποθέσουμε ότι θα χρειαστούν οκτώ έως 10 ώρες για να καπνίζουν το ζαμπόν και θερμότητας καπνιστής μέχρι περίπου 200 βαθμούς F. Οι περισσότερες νεότερες καπνιστές έχουν κατασκευαστεί σε θερμόμετρα.
   Η

4. Τοποθετήστε το προ-εμποτισμένο κομμάτια ξύλου σας στο καπνιστής όταν τα κάρβουνα είναι έτοιμα. Τα κομμάτια ξύλου μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας πάνω στα κάρβουνα, ώστε να σιγοκαίει. Επίσης, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε ένα από τα ράφια του καπνιστή, καθώς και για την πρόληψη ζαμπόν από το στέγνωμα.
   

   Πολλοί καπνιστές έχουν μια κατσαρόλα νερό στη μονάδα που βγαίνει να πληρωθεί.
   
   

5. Βάλτε την πλευρά ζαμπόν λίπος επάνω σε ένα ράφι και κοντά καπνιστής.
   Η

6. Προσθέστε περισσότερα κομμάτια από ξύλο και κάρβουνο, όπως απαιτείται, περίπου κάθε τρεις με τέσσερις ώρες.
   
   

7. Ο καπνός ζαμπόν μέχρι το θερμόμετρο εισάγεται στη μέση του κρέατος διαβάζει 165-175 βαθμούς F. Εάν επιθυμείτε να λούστρο το ζαμπόν ξεκινήσει το ράντισμα, όταν η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 145 βαθμούς F, εφαρμόζοντας λούστρο κάθε δεκαπέντε λεπτά μέχρι το ζαμπόν γίνεται.
   Η

8. Αφαιρέστε το ζαμπόν από καπνιστής και αφήστε το για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Είναι σημαντικό να το βάζετε στο ψυγείο όλα τα περισσεύματα.
   Η