Το στέρνο κόβεται από θωρακικούς μύες της αγελάδας, το τμήμα που βρίσκεται ανάμεσα στα μπροστινά πόδια. Αποτελείται από δύο μεγάλες μυών, ορθογώνιου & quot? Επίπεδη & quot? και τριγωνικές & quot?. σημείο & quot? Μια ολόκληρη μέσοι στέρνο μέχρι £ 15, σε πολύ μεγάλο βαθμό για τις περισσότερες οικογένειες, τόσο φρέσκο ​​ή παστό Πέτο συνήθως πωλείται σε κομμάτια που ζυγίζουν 3-5 κιλά. Παστό Πέτο θεραπεύεται σε ένα ξηρό μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών, το οποίο δίνει μια φρέσκια, ελκυστικό χρώμα ροζ παρόμοιο με το ζαμπόν. Όπως ζαμπόν, κάποιοι μπορεί να ψηθεί και να καταναλωθεί χωρίς προετοιμασία, ενώ άλλοι είναι πολύ αλμυρό για να είναι εύγευστο.

Η μούλιασμα και υποβόσκει

Για να ελέγξετε την αλμύρα της στέρνο σας, κομμένα Είναι ένα μικρό κομμάτι από τη μέση και μέχρι να τσιτσιρίζει και μπούκλες φούρνο μικροκυμάτων. Εάν η πλεξούδα γεύση ευχάριστα γλυκιά και αλμυρή, μπορείτε πιθανώς να ψήσετε το στέρνο χωρίς περαιτέρω προετοιμασία. Αλμυρό briskets μπορεί να debrined με εμβάπτιση τους μια μέρα στην άλλη σε κρύο νερό. Αν παστό Πέτο σας είναι ιδιαίτερα αλμυρό, θα μπορούσε επίσης να απαιτούν σιγοβράζει. Αδειάστε το νερό του μουλιάσματος από το στέρνο σας και καλύψτε το με φρέσκο, κρύο νερό, στη συνέχεια, να το φέρει να σιγοβράσει. Μετά από μια ώρα, στραγγίστε το νερό και τη μεταφορά στέρνο σας σε ένα ταψί.

Η αργή-ψήσιμο Πέτο

Πέτο είναι καλύτερα όταν είναι αργή μαγειρεμένα σε ένα χαλαρό ρυθμό μέχρι να πιρούνι-προσφορά. Αφήστε το στρώμα του προστατευτικού λίπους στο στέρνο σας και ψήνουμε σε ένα καλυμμένο τηγάνι σε θερμοκρασία 300 βαθμών Κελσίου ή χαμηλότερα. Ανάλογα με το μέγεθος του στήθους και τις ιδιορρυθμίες των επιμέρους φούρνου σας, μπορεί να πάρει ένα δυο επιπλέον τέσσερις ώρες για να γίνει πιρούνι-προσφορά. Όταν μπορείτε εύκολα να στρίψει μακριά ένα μέρος του βοείου κρέατος με το πιρούνι σας, αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό αυτό πέρα ​​από το σιτάρι και το σερβίρισμα. Αν το στέρνο είναι για σάντουιτς, το βάζετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα για καλύτερη τεμαχισμό.

Η σόδα σε Υγρό

Πέτο είναι πολύ ελαφριά και μπορεί να γίνει ξηρό καθώς μαγειρεύει, έτσι είναι συνήθως καλύτερα να το περιβάλλουν με ένα υγρό ή σάλτσα καθώς μαγειρεύει. Εκτός από τη βοήθεια υγράνετε άμεσα το στέρνο, γεμίζει επίσης το ταψί με ατμό και ελαχιστοποιεί την εξάτμιση από το στέρνο καθώς ψήνει. Σάλτσα ή το μαγείρεμα υγρό σας μπορεί επίσης να εμποτίσουν γεύσεις στο στέρνο. Αν επιλέξει να μην απορροφούν ή να σιγοβράσει στέρνο σας, το μαγείρεμα με τον τρόπο αυτό παρέχει επίσης μια αντιστάθμιση έναντι μιας υπερβολικά αλμυρό τελικό αποτέλεσμα.
Η