Πώς να BBQ: Διαφορά μεταξύ του καπνίσματος &? Το ψήσιμο στη σχάρα

Έτσι θα καταλάβετε ότι ίσως ήρθε η ώρα να πάρει το "τρίβουν" για το κάπνισμα το κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά - και δεν αναφερόμαστε στην τελευταία καρύκευμα που κυριολεκτικά παίρνει τρίβονται στα τρόφιμα. Είστε περίεργοι σχετικά με τη διαφορά μεταξύ του καπνίσματος και το ψήσιμο στη σχάρα τρόφιμα και ίσως αν θα πρέπει να αγοράσετε έναν καπνιστή. Όταν συγκρίνουν και να αντιπαραβάλλουν τις δύο τεχνικές, μπορείτε να δείτε πόσο διαφορετικά είναι και γιατί ορισμένα τρόφιμα είναι συνήθως καλύτερα προσαρμοσμένες σε μία ή την άλλη τεχνική.
Καπνίζουν αργά

1. Ο καπνός των τροφίμων όταν έχετε το χρόνο να μαλακώσει και να εμπνέει με ένα καπνιστή ή "φυσιολάτρες" γεύση. Σκεφτείτε έναν καπνιστή που είναι παρόμοια με ένα υπαίθριο φούρνο, μόνο με ροκανίδια ή αρωματισμένα πλίνθων τοποθετείται πάνω ζεστό κάρβουνα που κολυμπά το φαγητό γεύση καθώς μαγειρεύει. Μερικά κοινά αρωματισμένα ροκανίδια περιλαμβάνουν μήλο, κέδρο, κεράσι, Hickory και πεκάν. Οι καπνιστές έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη, με κάποια που λειτουργούν με φυσικό αέριο και άλλους στα κάρβουνα
   Η

2. τρόφιμα καπνού, όπως στέρνο, ζαμπόν, τα πλευρά και ψητά. - Τα σκληρότερα κρέατα που μπορείτε να μαγειρέψετε σιγά-σιγά σε μια εσωτερική φούρνο ή ηλεκτρική αργή κουζίνα
   Η

3. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε καπνιστή, έτσι ώστε η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 200 και 300 βαθμούς Φαρενάιτ.? ψήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες και όχι περισσότερο από 24 ώρες. Μόλις τοποθετήσετε τα τρόφιμα σε ένα καπνιστή, μπορείτε γενικά να το αφήνουμε να βράσει μακριά και ίσως να ανακατεύετε τα κάρβουνα μόνο μία φορά. Εκτιμώντας το ψήσιμο στη σχάρα είναι μερικές φορές μια δραστηριότητα υψηλής συντήρησης, το κάπνισμα απαιτεί ελάχιστη έως καθόλου καλλιέργειας.
   Η
   Grill γρήγορα
   

   1. Grill τροφίμων, όταν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα, ίσως ακόμα και σε ένα θέμα λεπτών. Το ψήσιμο στη σχάρα σφραγίδες στους χυμούς του κρέατος, ενώ αμαύρωση ή caramelizing την επιφάνεια.
      Η

   2. Grill τροφές όπως το κοτόπουλο, τα χάμπουργκερ, τα χοτ ντογκ, χοιρινές μπριζόλες και μπριζόλες. Μαρινάτα μπορεί να παράσχει προστιθέμενη γεύση σε αυτά τα τρόφιμα, ειδικά εάν επιτρέπετε το κρέας για να το βάζετε στο ψυγείο στη μαρινάδα για λίγες ώρες ή μια μέρα στην άλλη.
      Η

   3. Grill τροφίμων, είτε άμεσα είτε έμμεσα, πάνω από μια φλόγα, γυρίζοντας τουλάχιστον μία φορά για να εξασφαλισθεί η συνεπής μαγείρεμα και στις δύο πλευρές. Ενώ δεν μπορείτε να καίω τρόφιμα σε καπνιστή, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα τραγανό εξωτερικό σχετικά με τα τρόφιμα όταν σας σχάρα.
      Η