Βουτυρόγαλα, μια άλλη αψιά, πόσιμο γαλακτοκομικό προϊόν, μπορεί να αντικαταστήσει το κεφίρ με αναλογία ένα προς ένα στις συνταγές. Συνοχή, το λίπος και πρωτεΐνη είναι ταυτόσημη με κεφίρ γάλακτος. Βουτυρόγαλα μπορεί ακόμη και να γίνει στο σπίτι με την ανάμιξη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι με κάθε φλιτζάνι γάλα. Ολόκληρο ή 2 τοις εκατό γάλα λειτουργεί καλύτερα για την κατασκευή βουτυρόγαλα να αντικαταστήσει το κεφίρ. Μετά την ανάμιξη το γάλα με το οξύ χρειάζεται περίπου 15 λεπτά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία πήξη.

Η Γιαούρτι

Αν αντικαθιστώντας το γιαούρτι για το κεφίρ, επιλέξτε ένα γιαούρτι ότι δεν είναι πολύ παχύ. Ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ παχύτερο από ό, τι κεφίρ γάλα και μπορεί να αλλάξει την υφή του τελικού προϊόντος. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ιδιαίτερα παχύ γιαούρτι, αραιώστε το με γάλα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
Η
γάλα ή κρέμα γάλακτος

Εάν είστε πρόθυμοι να θυσιάσουν την Τανγκ, γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για το κεφίρ. Επιλέξτε 2 τοις εκατό ή πλήρες γάλα - ή ακόμα καλύτερα, κρέμα - να διατηρεί την επιθυμητή υφή στο πλαίσιο της συνταγής. Αν κάνετε μια συνταγή που περιλαμβάνει ένα συστατικό οξέος, όπως το ξίδι ή χυμό εσπεριδοειδών, κρατήστε αυτό κατά νου, όταν αντικαθιστώντας το γάλα ή κρέμα για το κεφίρ. Το γαλακτοκομικό προϊόν πιθανότατα θα πήζει όταν αναμιγνύεται άμεσα με το οξύ. Για ελεγχόμενη πήξη, αξιοποιείστε στο γάλα ή κρέμα γάλακτος σε βουτυρόγαλα πριν από την ανάμειξη.

Η Υποκατάστατα Κεφίρ Τυρί

το τυρί κεφίρ είναι ένα διαφορετικό προϊόν από το γάλα κεφίρ και είναι πολύ πιο παχύ, Ως εκ τούτου, διάφορα υποκατάστατα θα πρέπει να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Μαλακό τυρί κατσικίσιο, ξινή κρέμα, τυρί κρέμα, τυρί cottage ή ανθότυρο μπορεί να υποκατασταθεί για το τυρί κεφίρ. Επιλέξτε ανταλλαγής-out γαλακτοκομικό προϊόν σας με την υφή του προϊόντος φινίρισμα στο μυαλό. Αν πρέπει να είναι ομαλή, ricotta και το τυρί cottage μπορεί να τεθεί μέσω του επεξεργαστή μπλέντερ ή τροφίμων για να εξομαλύνει τις τυρόπηγμα. Αυτά τα δύο προϊόντα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε τουλπάνι για να στραγγίξει επιπλέον τυρογάλακτος, μειώνοντας το υγρό μέσα τους.
Η
Κάνοντας Κεφίρ στο σπίτι

Αν κεφίρ δεν είναι διαθέσιμο σε τοπικά καταστήματα τροφίμων σας, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Μπορείτε να παραγγείλετε ακόμη και το κεφίρ & quot? Δημητριακά, & quot? ή πολιτισμούς, σε απευθείας σύνδεση. Οι κόκκοι Κεφίρ απαιτείται - κεφίρ γάλακτος μπορεί να γίνει μόνο με τα υπάρχοντα βακτήρια κεφίρ. Ωστόσο, από τη στιγμή που έχετε κόκκους κεφίρ μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε επανειλημμένα για να κάνουν ζύμωση γάλα ή τυρί. Για να κάνετε κεφίρ γάλακτος, απλά ανακατεύετε 1 κουταλιά της σούπας κόκκους κεφίρ σε 1 λίτρο γάλα. Αφήστε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου, που καλύπτεται με ένα υλικό που αναπνέει, όπως τουλπάνι. Ανακατέψτε το μείγμα περιστασιακά και μετά από 24 έως 48 ώρες θα έχετε παχιά, πικάντικη κεφίρ γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ γάλακτος μέσα από ένα σουρωτήρι. Συλλέξτε τα δημητριακά και να τα αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο καλυμμένο με νερό για μελλοντική χρήση. Ποτέ μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη ή δοχεία κατά τη λήψη κεφίρ, δεδομένου ότι αυτό θα εμποδίσει την ικανότητα του πολιτισμού να αυξάνεται.
Η