Butterflying οι ουρές επιτρέπει η σάρκα να απορροφήσει τα καρυκεύματα και τη μυρωδιά του καπνού από το γκριλ. Κόψτε κατά μήκος του κέντρου της κορυφής του κελύφους - το καμπύλο, σκληρότερο τμήμα - κατά μήκος σε ευθεία γραμμή κατά μήκος της μακράς τμήμα της ουράς. Χρησιμοποιήστε είτε ψαλίδι κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Κρατήστε το κάτω μέρος του κελύφους - το ημιδιαφανές λευκό τμήμα - άθικτα. Χωρίστε τα δύο μισά κατά μήκος της κοπής με τα χέρια σας, ελαφρώς τραβώντας έξω το κρέας, αν το επιθυμείτε. Ή αφήστε το κρέας μέσα στο κέλυφος, αλλά τραβάτε ανοίξει τα μισά περισσότερο το κρέας μένει εκτεθειμένη.

Η περίοδος ουρές

Αλείψτε την εκτεθειμένη σάρκα με το διευκρινισμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο . Αποσαφήνιση βούτυρο με θέρμανση μέχρις ότου τα στερεά διαχωρίζονται από το λίπος του βουτύρου, τεντώνοντας τα στερεά. Απλά σεζόν το κρέας με αλάτι και πιπέρι για να τονίσει τη γλυκιά γεύση του νωπού κρέατος αστακό ή εποχής σε μεγάλο βαθμό για μια πιο εξωτική πιάτο. Τρίψτε κάρυ πάστα πάνω στην εκτεθειμένη σάρκα ή ένα μείγμα από τζίντζερ, το σκόρδο και lemongrass για μια ασιατική-εμπνευσμένο ουρά αστακού. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ψιλοκομμένο βασιλικό και για ένα ελαφρύτερο, πιο φυτική γεύση. Σεζόν οι ουρές λίγο πριν από το ψήσιμο στη σχάρα ή επιτρέπουν τα βότανα να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να επιτρέψει στις γεύσεις να εισχωρήσουν τη σάρκα.
Η
Grill ουρές

Ζεστάνετε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή για ένα αέριο σχάρα ή μέχρι τα κάρβουνα γίνουν στάχτη για μια ψησταριά. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές του αστακού με ελαιόλαδο, ακόμα και αν έχετε χρησιμοποιήσει το διευκρινισμένο βούτυρο για τη σάρκα. Για να αποφευχθεί κάθε ουρά από κάμπτοντας, εισάγετε ένα μέταλλο ή μπαμπού σουβλάκι σε όλο το μήκος της ουράς για να κρατήσει ευθεία. Τοποθετήστε το ουρές σάρκα πλευρά προς τα πάνω στη σχάρα, το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά σε ουρά μεσαίου μεγέθους. Καλύψτε το γκριλ για ταχύτερη μαγείρεμα. Μπορείτε να βουρτσίσετε την εκτεθειμένη σάρκα με βούτυρο ή ελαιόλαδο κάθε 3 έως 5 λεπτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για επιπλέον γεύση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε επίσης να ενεργοποιήσετε τις ουρές, ώστε η σάρκα αντιμετωπίζει τη φωτιά για μερικά λεπτά για να παράγει απανθράκωση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψουν πλήρως τον αστακό. Οι ουρές γίνονται όταν τα κελύφη ενεργοποιήσετε έντονο κόκκινο και η σάρκα γίνεται άσπρο. Το κρέας πρέπει να εγγραφείτε 135 βαθμούς Φαρενάιτ σε μια στιγμή θερμόμετρο διαβάσει.

Η Σερβίρετε τις ουρές

Ας το υπόλοιπο ουρές για αρκετά λεπτά αφού τα μαγειρέψετε. Αφαιρέστε σουβλάκια μετά την περίοδο ψύξης και εξυπηρετεί ένα ή δύο ουρές ανά άτομο. Αλείφουμε το κρέας με έξτρα βούτυρο αποσαφηνιστεί μετά το μαγείρεμα ή την εξυπηρέτηση του βουτύρου από την πλευρά της ως σάλτσα. Σερβίρετε ψητό αστακό με απλό, αλλά γευστικά τρόφιμα όπως οι ουρές είναι πολύ πλούσια, ακόμη και αν χρησιμοποιείτε ελάχιστες ποσότητες βούτυρο ή λάδι. Στη σχάρα ή στον ατμό καλαμπόκι είναι ένα γρήγορο και θρεπτικό πιάτο για αστακό. Χρησιμοποιήστε σπιτικά ψωμάκια με δωράκι επιπλέον σάλτσα, βούτυρο ή χυμό αστακό. Εάν χρησιμοποιείτε το διευκρινισμένο βούτυρο, βραστά ή ψητά ζεύγος αγκινάρες καλά με το βούτυρο και δεν χρειάζεται να μπει στον κόπο να κάνουμε μια δεύτερη σάλτσα για τα λαχανικά.
Η