Λάδι λεύκανσης μαλακώνει, αναδεικνύει τη γεύση της τροφής, προσθέτει πλούτο και εισάγει μερικά από γεύση το λάδι στο πιάτο. Λεύκανση Oil τραβά επίσης μερικές από τη γεύση του φαγητού πίσω στο λάδι, έτσι ώστε αυτή η διαδικασία είναι μερικές φορές χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει το χορτάρι και άλλα αρωματικά έλαια.

Η Επιδράσεις

Ως τεχνική, λεύκανσης έλαιο μπορεί να εφαρμοστεί σε λαχανικά, κρέατα και ψάρια. Όταν χρησιμοποιείται για την προεπεξεργασία λαχανικά, λεύκανση πετρέλαιο καταστρέφει τα ένζυμα επιφάνειας, χαλαρώνει το δέρμα και λιώνει κάθε κηρώδη επιφάνεια που θα μπορούσε να είχε εφαρμοστεί από την αγορά. Όταν εφαρμόζεται στο κρέας ή ψάρι, λεύκανση λάδι μαλακώνει τους ιστούς και προσφέρει μια πιο λιπαρά αίσθηση στο στόμα. Ωστόσο, η λεύκανση του πετρελαίου προσθέτει πολλές θερμίδες, χρησιμοποιεί μια μεγάλη ποσότητα λίπους και προσθέτει επίπονα στάδια στη διαδικασία μαγειρέματος.
Η
διαφορετικές θερμοκρασίες

λεύκανση του πετρελαίου έχει διαφορετικές επιδράσεις, ανάλογα με τη θερμοκρασία ψησίματος στην οποία η λεύκανση έλαιο εισάγεται στο τρόφιμο. Όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από 200 βαθμούς Φαρενάιτ και λεύκανσης επαφές ελαίου το φαγητό, το αποτέλεσμα είναι ότι μια υγρή μέθοδο, όπως βρασμό ή με ατμό. Σε αυτές τις χαμηλότερες θερμοκρασίες, το λάδι εμποτίζει το φαγητό και παραμένει εκεί ενώ το υπόλοιπο του μαγειρέματος πραγματοποιείται. Όταν η θερμοκρασία είναι πάνω από 325 F, η διαδικασία είναι περισσότερο από ένα στεγνό, όπως καψάλισμα ή ψησίματος. Σε αυτές τις θερμοκρασίες του νερού στο εσωτερικό των τροφίμων γίνεται με ατμό, και η εξάτμιση του υγρού αποτρέπει το μεγαλύτερο μέρος του πετρελαίου από ναυάγιο στα τρόφιμα.

Η Τεχνική

Ως τεχνική προεπεξεργασίας, λεύκανση του πετρελαίου είναι αρκετά απλή. Πρώτον, στεγνώστε καλά το φαγητό σας θα το μαγείρεμα. Αυτό επιτρέπει στο λάδι να καλύψει την επιφάνεια του φαγητού εξ ολοκλήρου και προσφέρει μια πιο ομοιόμορφα ζεματισμένα προϊόν. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σουρωτήρι, βουτιά απαλά το φαγητό σε μια δεξαμενή με καυτό λάδι, βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι εντελώς κάτω από την επιφάνεια και ότι δεν υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος από πιτσίλισμα του λαδιού επάνω στο δέρμα σας. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το φαγητό σταθερά από το πετρέλαιο και ανακινείται προσεκτικά το λάδι. Ρυθμίστε το πετρέλαιο ζεματισμένα τρόφιμα σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτί κουζίνας για να απολαύσετε επιπλέον ποσό. Σε αυτό το σημείο, είστε έτοιμοι να προχωρήσετε με το μαγείρεμα συνταγή σας. Εάν η συνταγή σας απαιτεί το πετρέλαιο ζεμάτισμα, αλλά θέλετε λιγότερο λίπος στο πιάτο, μπορείτε να παραλείψετε εντελώς την τεχνική.
Η