Πώς να Steam ένα Πέτο του βοείου κρέατος (5 βήματα)

Όταν γεύομαι την πρώτη μπουκιά από μαλακό και ζουμερό βοδινό στήθος σας, οι καλεσμένοι σας θα ποτέ δεν ξέρεις ότι ήταν κάποτε μία από τις πιο δύσκολες κομμάτια βοδινού από όλα - ότι είναι, εάν παίρνετε το χρόνο να το μαγειρέψετε σωστά. Φυσικά μπορείτε να ψήνουν μια στέρνο, αλλά αν το ατμό, να σφραγίσετε στους χυμούς που μπορεί να κάνει ένας στέρνο ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα, αν έχετε κανονίσει τις φέτες σε μια ζαριά σάντουιτς και λούστρο τους με σάλτσα μπάρμπεκιου ή διασκορπίσει τα έντεχνα στις ένα πιάτο. Πάρτε ατμόπλοιο σας έτοιμο, γι 'αυτό δεν θα είναι πολύ πριν από το άρωμα του σιγοβράζουν βόειο κρέας αντλεί ένα πεινασμένο πλήθος
. Ό, τι χρειάζεστε
βόειο κρέας από στήθος, επίπεδη τομή (συνήθως περίπου £ 3)
Sharp μαχαίρι
ατμόπλοιο (ή αυτοσχέδιες ατμόπλοιο με μεγάλη κατσαρόλα και καλάθι)
Η Αλάτι και πιπέρι Κίνα Κρέας θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Αφαιρέστε οποιαδήποτε περίσσεια του λίπους από το στέρνο. «Υπέρβαση» είναι η λέξη κλειδί, για το λίπος που προσκολλάται στο στέρνο παρέχει μερικές από τη γεύση. Μια επίπεδη τομή πρέπει να είναι ως επί το πλείστον άπαχο, έτσι αφαιρέστε τυχόν κρέμονται ή διογκώνοντας το λίπος από το στέρνο που δεν θα ήταν βρώσιμο ούτως ή άλλως.
   Η

2. Κόψτε το στέρνο σε λεπτές φέτες για να επισπεύσει τη διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό. Εάν συναντήσετε δυσκολίες, τοποθετήστε το στέρνο στο ψυγείο για μια ώρα ή έτσι από το κατεψυγμένο κρέας είναι πιο εύκολο να τεμαχίζουν. Πασπαλίζουμε το στέρνο με αλάτι και πιπέρι.
   Η

3. Τοποθετήστε τις φέτες του στέρνο σε ένα καλάθι ατμόπλοιο. Αν δεν έχετε ένα, να δημιουργήσει ένα αυτοσχέδιο ατμόπλοιο συμπληρώνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με τουλάχιστον 4 ίντσες του νερού και την τοποθέτηση ενός καλαθιού το ψήσιμο στη σχάρα ή ακόμα και ένα μεταλλικό σουρωτήρι πάνω. Είτε θα λειτουργήσει όσο έχει μεγάλες οπές, έτσι ώστε ο ατμός από το νερό φτάνει το κρέας. Φέρτε το νερό να βράσει, διασφαλίζοντας ότι το νερό δεν έρχεται σε επαφή με το στέρνο του βοείου κρέατος? το κρέας θα πρέπει να θεσπίσουν ακριβώς πάνω από την διοχέτευσή του νερού.
   Η

4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ρυθμίστε την κουζίνα σας με "μέσο". Ελέγξτε τη στάθμη του νερού κάθε 30 λεπτά ή έτσι και να ανεφοδιάσει με τις ανάγκες. Αφαιρέστε το κάλυμμα αργά? ο ατμός θα είναι πολύ ζεστό. Αναδιάταξη τις φέτες του βοείου κρέατος στο καλάθι ατμόπλοιο μετά από 1 ώρα για να εξασφαλίσει ότι μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
   Η

5. Steam το στέρνο για περίπου 2 1/2 ώρες. Ελέγξτε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος με ένα θερμόμετρο κρέατος. Θα πρέπει να εγγραφείτε τουλάχιστον 190 βαθμούς Φαρενάιτ. Για στέρνο εκτός διαγωνισμού, ατμού το κρέας μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 195 βαθμούς F. Για το κρέας που λιώνει σχεδόν στο στόμα σας --similar σε τράβηξε υφή του βοείου κρέατος - ώστε η θερμοκρασία να φτάσει 205 βαθμούς F.