Για τους σκοπούς μαγείρεμα, τα περισσότερα ψάρια θεωρούνται είτε άπαχο ή λιπαρό. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, το σκουμπρί και η ρέγκα, είναι πλούσια γεύση λόγω των υψηλών επιπέδων των φυσικών ελαίων. Είναι κατάλληλη για μεθόδους ζεστό και ξηρό το μαγείρεμα, γιατί το λίπος τους, τους κρατά υγρό. Άπαχο ψάρι, όπως το λαβράκι και ο βακαλάος, έχουν μια πιο λεπτή γεύση. Είναι καλό ποσέ ή στον ατμό, δύο μεθόδους μαγειρέματος που δεν στεγνώσει τη σάρκα τους. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ή να τηγανίσετε τους, αλλά θα στεγνώσει γρήγορα, αν τα ψήσετε ή δεν τους προστατεύουν από τη θερμότητα.
Η
Σύνολο Bass

Ένα τρόπος για να προστατεύσει το μπάσο σας από τη θερμότητα του φούρνου είναι να το ψήσετε ολόκληρο με το δέρμα και τα οστά ακόμα στη θέση τους, καθώς βοηθούν να κρατήσει το εσωτερικό του μπάσου υγρά, ειδικά αν βρίσκονται διάσπαρτα στην κοιλότητα με το βούτυρο ή τη γραμμή με φέτες λεμονιού. Αν σας αρέσει μια τραγανή επιδερμίδα, μπορείτε να του πετρελαίου, η επιφάνεια του μπάσου, ή τρίψτε με μπαχαρικά για προστιθέμενη γεύση. Ψήστε ολόκληρα ψάρια σε 350-375 βαθμούς Κελσίου για 10 έως 12 λεπτά ανά λίβρα, έως ότου δεν είναι πλέον ημιδιαφανής στη μέση. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα φιλέτα από το ψημένο μπάσα με την ολίσθηση ενός διακομιστή πιρούνι ή τα ψάρια κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, και την άρση της φιλέτο μακριά από το σκελετό.

Η Φιλέτα

Μπορείτε, επίσης, Ψήστε τα φιλέτα μπάσο με το δέρμα και στραμμένη προς τα επάνω, αλλά συνήθως, φιλέτα είναι χωρίς πέτσα. Ψήστε χοντρά φιλέτα στους 375 βαθμούς F και λεπτή φιλέτα στους 400 βαθμούς F για οκτώ έως 10 λεπτά ανά ίντσα πάχος. Φιλέτα χωρίς να χρειαστεί κάποια βοήθεια για να ελαχιστοποιηθεί η ξηρότητα. Επάλειψη ή ψεκασμό τους με λάδι συνήθως βοηθά, ή στιγμών τους με το βούτυρο. Αν σας αρέσει το μπάσο πανέ σας, να ψήσουν τα ψίχουλα μπροστά από το χρόνο. Οι Bass φιλέτα συνήθως γίνεται σε 10 λεπτά ή λιγότερο, το οποίο δεν είναι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να σοτάρετε τα ψίχουλα σωστά.

Η ψημένο σε σάλτσα

Ένας άλλος τρόπος για να κρατήσει το φιλέτα υγρό, και προσθέστε μια μικρή γεύση, καθώς, είναι να ψηθούν σε μια σάλτσα ή άλλο υγρό. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού σας με μια μικρή ποσότητα της σάλτσας ντομάτας ή κρέμα γάλακτος, ή απλά με το γάλα ή λευκό κρασί. Τακτοποιήστε τα φιλέτα σε ένα ενιαίο στρώμα, την εποχή τους, και καλύψτε τους με περισσότερη σάλτσα. Αν εργάζεστε με μια καυτή σάλτσα, το χρόνο ψησίματος σας θα είναι οι ίδιες οκτώ έως 10 λεπτά ανά ίντσα. Εάν εργάζεστε με κρύο σάλτσα ή το μαγείρεμα υγρά, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε άλλα οκτώ παρα πέντε λεπτά.
Η