Πώς να κάνετε Ισομαλτιτόλη Γλυπτά

Προέρχεται από τη ζάχαρη, ισομαλτιτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που συμπεριφέρεται σαν ζάχαρη στη διαδικασία μαγειρέματος. Ισομαλτιτόλη είναι λιγότερο επιρρεπείς σε κρυσταλλοποίηση όταν θερμαίνεται και ψύχεται, γεγονός που καθιστά δημοφιλή μεταξύ των σεφ ζαχαροπλαστικής που επιδιώκουν να δημιουργήσουν γλυκά γλυπτά έκθεμα που δεν θα συντρίψει εύκολα. Όπως γλυπτική ζάχαρη, ισομαλτιτόλη γλυπτική είναι εξαιρετικά δύσκολο να πλοίαρχος? Ωστόσο, οι αρχάριοι μπορούν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν και να συνεργαστεί με ισομαλτιτόλης δημιουργώντας γλυπτά ισομάλτη χρησιμοποιώντας προμαγειρεμένα μπαστούνια ισομάλτη και καλούπια σιλικόνης.
, τι χρειάζεστε
Ισομαλτιτόλη μπαστούνια καλής ποιότητας Σιλικόνης καλούπια ζάχαρη
λαδόκολλα

Microwavable γυάλινο μπολ
Ξύλινο ή σιλικόνη μαγειρικά σκεύη
Καμινέτο
Η Οδηγίες

1. Σπάστε τα ραβδιά ισομάλτη σε μικρά κομμάτια σε ένα γυάλινο μπολ. Δύο μπαστούνια μετρούν μόλις πάνω από μια ουγκιά. Μικροκυμάτων σε υψηλά για 45, ανακατεύουμε, τότε η θερμότητα 15 δευτερόλεπτα κάθε φορά ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι το ισοβύνη τήκεται σε ένα λεπτό συνοχή και φυσαλίδες έχουν σχηματιστεί.
   Η

2. Επιτρέψτε τις φυσαλίδες στο ισομαλτιτόλης να υποχωρούν. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο χαρτί περγαμηνή κάτω καλούπι σιλικόνης σας? χρησιμοποιήσετε την περγαμηνή για να περιστρέψετε το καλούπι όταν ρίχνουμε το ισομαλτιτόλης.
   Η

3. Ρίχνουμε το ισομάλτη στα καλούπια σιλικόνης σιγά-σιγά, δουλεύοντας από τις εξωτερικές άκρες των καλουπιών προς το κέντρο. Αφήστε αρκετό χώρο στα καλούπια για ένα δεύτερο στρώμα από isomalt. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ρίχνουμε δύο χρώματα ταυτόχρονα και περιστρέψτε τους για να δημιουργήσουν ένα ενδιαφέρον οπτικό αποτέλεσμα. Ρίχνουμε ένα στρώμα διαυγούς isomalt πάνω από το πρώτο στρώμα? το καθαρό στρώμα θα προσθέσει βάθος και τη φωτεινότητα με το τελικό καλούπι.
   Η

4. Αφήστε το ισομάλτη να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε τα κομμάτια από τα καλούπια τραβώντας πίσω τα καλούπια σιλικόνης στα άκρα και απαλά, κάθε κομμάτι έξω από το καλούπι.
   Η

5. Τοποθετήστε τα κομμάτια ισομάλτη με τήξη τις περιοχές που θέλετε να συμμετάσχετε με ένα καμινέτο ή πάνω από μια φλόγα. Κρατήστε τα κομμάτια στη θέση του μέχρι το λιωμένο ισομάλτη είναι δροσερό και σκληρή.
   Η